ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ КОКОС И МИНДАЛЬ — ГОТОВЬТЕСЬ ВЛЮБИТЬСЯ.

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ КОКОС И МИНДАЛЬ — ГОТОВЬТЕСЬ ВЛЮБИТЬСЯ. ЭТОТ ТОРТ ПОЛУЧАЕТСЯ ВЫСОКИМ, НЕЖНЫМ И БЕЗУМНО АРОМАТНЫМ. ВНУТРИ — КРЕМОВАЯ НАЧИНКА, КАК В ЛЮБИМЫХ КОНФЕТАХ, А ЕЩЁ И ХРУСТЯЩАЯ ВАФЕЛЬНАЯ «ИЗЮМИНКА». КАЖДЫЙ УКУС — КАК ПРАЗДНИК!

ТОРТ «РАФАЭЛЛО» 🌸 НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ!

Диаметр — 22 см
Вес — около 2,4 кг (без украшения)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 средних
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 150 г
✅ Ваниль — по вкусу
✅ Мука — 130–150 г
✅ Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
✅ Кокосовая стружка — 30 г

ПРОПИТКА:
✅ Вода — 200 г
✅ Сгущённое молоко — 50 г

КРЕМОВАЯ НАЧИНКА:
✅ Творожный/сливочный сыр — 350 г
✅ Белый шоколад — 100 г
✅ Кокосовое масло — 70 г
👉 Можно заменить сливочным маслом
✅ Сгущённое молоко — 80 г
✅ Кокосовая стружка — 20 г
✅ Миндаль — 70 г

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ:
✅ Вафли или сухие завтраки (хлопья/шарики) — 100 г
✅ Белый шоколад — 50 г
✅ Кокосовое масло — 50 г
👉 Можно заменить сливочным маслом
✅ Сгущённое молоко — 40 г
✅ Миндаль — 40 г
✅ Кокосовая стружка — 10 г

КРЕМ:
✅ Творожный/сливочный сыр — 450 г
✅ Сахарная пудра — 100 г
✅ Сливки от 32% — 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 180°C. Форму 22 см застелить пергаментом по дну, бортики не смазывать.
2. Яйца с щепоткой соли взбить, затем добавить сахар и ваниль. Взбивать до пышной светлой массы (след от венчика держится несколько секунд).
3. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно вмешать в 2–3 приёма. В конце добавить кокосовую стружку и перемешать до однородности.
4. Переложить тесто в форму, разровнять. Выпекать при 180°C 25–30 минут до сухой шпажки. Остудить, затем охладить для удобства разрезания.
5. Для пропитки смешать воду со сгущённым молоком, перемешать до однородности.
6. Для кремовой начинки растопить белый шоколад и кокосовое масло. Смешать с творожным/сливочным сыром и сгущёнкой до однородности. Добавить кокосовую стружку, оставить на 30–60 минут для загустения. Вмешать измельчённый миндаль.
7. Для хрустящего слоя измельчить вафли/сухие завтраки в крошку. Добавить кокосовую стружку и измельчённый миндаль. Влить растопленные белый шоколад и кокосовое масло, добавить сгущёнку, перемешать. Выложить в форму 18 см (дно затянуть плёнкой), утрамбовать и убрать в морозилку до полного застывания.
8. Для крема соединить творожный/сливочный сыр, сахарную пудру и холодные сливки. Взбить до плотного, устойчивого крема. Часть крема (около 200 г) отложить для выравнивания.
9. Бисквит разрезать на 4 коржа (или на 3, если так удобнее).
10. Сборка:
• Корж — пропитка — слой крема (примерно 150 г) и бортик по краю — кремовая начинка.
• Второй корж — пропитка — крем (примерно 200 г) — в центр уложить замороженный хрустящий слой — закрыть кремом.
• Третий корж — пропитка — крем (150 г) и бортик — кремовая начинка.
• Накрыть последним коржом, пропитать и покрыть сверху кремом.
11. Убрать торт в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Затем выровнять отложенным кремом.
12. По желанию обсыпать бока кокосовой стружкой и украсить конфетами/кремом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥥✨

ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂