26.04.2026 02:00
Ролл нори со ставридой, огурцом и песто из шисо Ингредиенты: Ставрида, огурец, нори, зеленые листья шисо, орехи кешью
Ролл нори со ставридой, огурцом и песто из шисо
Ингредиенты:
Ставрида, огурец, нори, зеленые листья шисо, орехи кешью
Приправа:
Оливковое масло, мисо, соль, рисовый уксус (или уксус для суши)
❶ Зеленый соус с периллой
Положите в блендер зеленые листья периллы, оливковое масло, мисо и кешью в соотношении 2:2:1:2 и тщательно пробейте. Вы можете сохранить небольшую часть оливкового масла и вылить его на поверхность после розлива по бутылкам, чтобы предотвратить окисление. После того, как блюдо будет готово, поставьте его в холодильник. Его можно хранить примерно от пяти до семи дней.
❷ Ставрида, приготовленная в уксусе, со свежим огурцом.
Приготовьте соленую воду с концентрацией соли около 3% (близко к концентрации морской воды), добавьте в нее столовую ложку рисового уксуса и необходимое количество кубиков льда. Добавьте филе ставриды без костей и кожи и слегка замаринуйте в течение 3–5 минут. Когда поверхность слегка побелеет, выньте рыбу, слейте воду и вытрите поверхностную влагу. Нарежьте огурец тонкими полосками и отложите в сторону.
❸ Приготовление роллов из морских водорослей
Положите на пищевую пленку нори, на него — два ломтика ставриды, намажьте все это толстым слоем соуса, а сверху положите огурец. Медленно сверните с одного конца, чтобы получился ролл. Придав блюду нужную форму, разрежьте его на кусочки и подавайте.
Ингредиенты:
Ставрида, огурец, нори, зеленые листья шисо, орехи кешью
Приправа:
Оливковое масло, мисо, соль, рисовый уксус (или уксус для суши)
❶ Зеленый соус с периллой
Положите в блендер зеленые листья периллы, оливковое масло, мисо и кешью в соотношении 2:2:1:2 и тщательно пробейте. Вы можете сохранить небольшую часть оливкового масла и вылить его на поверхность после розлива по бутылкам, чтобы предотвратить окисление. После того, как блюдо будет готово, поставьте его в холодильник. Его можно хранить примерно от пяти до семи дней.
❷ Ставрида, приготовленная в уксусе, со свежим огурцом.
Приготовьте соленую воду с концентрацией соли около 3% (близко к концентрации морской воды), добавьте в нее столовую ложку рисового уксуса и необходимое количество кубиков льда. Добавьте филе ставриды без костей и кожи и слегка замаринуйте в течение 3–5 минут. Когда поверхность слегка побелеет, выньте рыбу, слейте воду и вытрите поверхностную влагу. Нарежьте огурец тонкими полосками и отложите в сторону.
❸ Приготовление роллов из морских водорослей
Положите на пищевую пленку нори, на него — два ломтика ставриды, намажьте все это толстым слоем соуса, а сверху положите огурец. Медленно сверните с одного конца, чтобы получился ролл. Придав блюду нужную форму, разрежьте его на кусочки и подавайте.