От чистейшего красного до самого нежного и сочного: тунец делится на разные вкусовые ощущения.
Аками
Суть тунца. Постный, упругий, с чистым вкусом.
Самая красная часть, с которой все начинается.
Чуторо
Идеальный баланс. Тонкая мраморность, придающая сочность и глубину каждому кусочку.
Оторо
Высшее выражение. Нежность, жирность и текстура, которая буквально тает во рту.
Каждый кусок отражает технику приготовления, уважение и знание продукта.