19.05.2026 04:00
Сёю соба Ингредиенты: 1,8 литра куриного бульона 40 г имбиря 4 зубчика чеснока 1 звездочка аниса 1 маленькая палочка ко
Сёю соба
Ингредиенты:
1,8 литра куриного бульона
40 г имбиря
4 зубчика чеснока
1 звездочка аниса
1 маленькая палочка корицы
2 зеленых лука
3 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. обжаренного кунжутного масла
1 ч. л. меда
1 небольшой кусочек комбу
1 ч. л. черного перца горошком
250 г свиной грудинки
150 г креветок
2 зеленых лука
1 маленький зубчик чеснока
15 г имбиря
1 ст. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. рыбного соуса
1 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. смеси специй Шаосин
1 щепотка перца
1 ч. л. кукурузного крахмала
24 обертки для вонтонов
300 г гречневой лапши соба
2 пак-чой
150 г стручкового гороха
1 красный перец чили
2 зеленых лука
1 ч. л. черных семян кунжута
1 ч. л. белого кунжута семена
Приготовление: Обжарьте на сухой сковороде имбирь и чеснок, добавьте звездчатый анис, палочку корицы и зеленый лук, слегка обжарьте. Влейте бульон, добавьте соевый соус, рисовый уксус, мед, комбу и перец. Варите бульон на медленном огне около 35 минут, затем процедите через мелкое сито.
Мелко нарежьте свиную грудинку и креветки ножом очень мелко. Мелко нарежьте зеленый лук, чеснок и имбирь и смешайте их с соевым соусом, рыбным соусом, кунжутным маслом, шаосинской смесью специй, перцем и кукурузным крахмалом. Энергично перемешайте смесь до образования густой массы.
Положите небольшую ложку начинки в центр каждого пельменя. Слегка смочите края водой и аккуратно сложите пельмени. Готовьте на пару 6 минут.
Разрежьте бок-чой вдоль пополам и слегка бланшируйте. Отварите стручковую фасоль всего несколько секунд и сразу же опустите ее в ледяную воду.
Отварите гречневую лапшу соба отдельно, промойте её под холодной водой и слегка смажьте кунжутным маслом.
Для подачи слегка скрутите лапшу соба и выложите её в центр тарелки. Разложите рядом пельмени. Свободно распределите пак-чой и стручковую фасоль. Залейте горячим бульоном и посыпьте чили, зелёным луком и кунжутом.
Ингредиенты:
1,8 литра куриного бульона
40 г имбиря
4 зубчика чеснока
1 звездочка аниса
1 маленькая палочка корицы
2 зеленых лука
3 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. обжаренного кунжутного масла
1 ч. л. меда
1 небольшой кусочек комбу
1 ч. л. черного перца горошком
250 г свиной грудинки
150 г креветок
2 зеленых лука
1 маленький зубчик чеснока
15 г имбиря
1 ст. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. рыбного соуса
1 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. смеси специй Шаосин
1 щепотка перца
1 ч. л. кукурузного крахмала
24 обертки для вонтонов
300 г гречневой лапши соба
2 пак-чой
150 г стручкового гороха
1 красный перец чили
2 зеленых лука
1 ч. л. черных семян кунжута
1 ч. л. белого кунжута семена
Приготовление: Обжарьте на сухой сковороде имбирь и чеснок, добавьте звездчатый анис, палочку корицы и зеленый лук, слегка обжарьте. Влейте бульон, добавьте соевый соус, рисовый уксус, мед, комбу и перец. Варите бульон на медленном огне около 35 минут, затем процедите через мелкое сито.
Мелко нарежьте свиную грудинку и креветки ножом очень мелко. Мелко нарежьте зеленый лук, чеснок и имбирь и смешайте их с соевым соусом, рыбным соусом, кунжутным маслом, шаосинской смесью специй, перцем и кукурузным крахмалом. Энергично перемешайте смесь до образования густой массы.
Положите небольшую ложку начинки в центр каждого пельменя. Слегка смочите края водой и аккуратно сложите пельмени. Готовьте на пару 6 минут.
Разрежьте бок-чой вдоль пополам и слегка бланшируйте. Отварите стручковую фасоль всего несколько секунд и сразу же опустите ее в ледяную воду.
Отварите гречневую лапшу соба отдельно, промойте её под холодной водой и слегка смажьте кунжутным маслом.
Для подачи слегка скрутите лапшу соба и выложите её в центр тарелки. Разложите рядом пельмени. Свободно распределите пак-чой и стручковую фасоль. Залейте горячим бульоном и посыпьте чили, зелёным луком и кунжутом.