Томатное кули Неустойчивый холодный эмульсионный соус. Ингредиенты (на 4 порции) 200 г. свежих спелых томатов 10 г. т
Неустойчивый холодный эмульсионный соус.
Ингредиенты (на 4 порции)
200 г. свежих спелых томатов
10 г. томатного концентрата (по желанию)
0,5 столовой ложки винного уксуса или лимонного сока
40 мл. оливкового масла
Свежие травы (базилик, эстрагон, кервель, лук-скорода)
Мелкая соль, молотый перец
Вымойте томаты, снимите с них кожицу и удалите семечки. Измельчите миксером вместе с томатным концентратом, уксусом, солью и перцем, чтобы получить кули. Взбейте миксером вместе с оливковым маслом. Процедите и добавьте порубленные свежие травы. Накройте пленкой и оставьте в холодном месте.