01.05.2026 11:11
Ленивая капуста в томате: рецепт на зиму ⠀ Сделали пару банок «на пробу»… а через неделю уже ни одной не осталось.
Ленивая капуста в томате: рецепт на зиму
⠀
Сделали пару банок «на пробу»…
а через неделю уже ни одной не осталось.
⠀
Бывает, наделали заготовок — и стоят до зимы?
А эту открыли — и через 10 минут уже половины нет.
⠀
И есть один момент, из-за которого она получается именно такой…
⠀
Хрустящая, пропитанная томатом, с насыщенным вкусом — без лишней кислоты и резкости, вкус, из-за которого её делают снова и снова.
⠀
Кстати, кроме белокочанной, отлично получается и цветная капуста — в томате она выходит особенно нежной и насыщенной.
⠀
Вместо томатного сока можно использовать свежие измельчённые помидоры с водой (50/50) — так вкус получается даже гуще и ярче. Только проварите их чуть дольше (около 25 минут). Помидоры лучше брать мясистые, типа «Сливки», а капусту — средних сортов. Совсем молодая не подойдёт — не даст нужного хруста.
⠀
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 шт.
Томатный сок — 1,5 л
Соль — 2 ст. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый — 8 шт.
Лук — 1 шт.
⠀
Для начала подготовьте ингредиенты. Промойте кочан капусты, очистите лук. Банки и крышки обязательно простерилизуйте — от этого зависит, как заготовка будет храниться.
⠀
Капусту обсушите и нарежьте крупными кусочками, лук — полукольцами. В большую кастрюлю налейте томатный сок, доведите до кипения, посолите и проварите около 20 минут — чтобы вкус стал насыщенным.
⠀
Тот самый момент, из-за которого капуста остаётся хрустящей, а не превращается в мягкую:
⠀
В стерильные банки плотно утрамбуйте лук, капусту, добавьте лавровый лист и душистый перец. Чем плотнее уложите — тем лучше сохранится хруст.
Залейте всё кипящим томатом до самого верха — это важно.
⠀
Заполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, на дно которой заранее положите полотенце.
⠀
Залейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на плиту, доведите до кипения и стерилизуйте около 20 минут.
⠀
После стерилизации аккуратно достаньте банки, закатайте и переверните вверх дном. Укутайте и оставьте до полного остывания — в этот момент вкус «собирается» и становится ярче.
⠀
После этого уберите капусту в кладовую на хранение.
⠀
Лучше всего снимать пробу не раньше, чем через 2 недели…
Но обычно открывают раньше — «просто попробовать»… и тут становится понятно, что надо было делать вдвое больше.
⠀
Кто уже делал такую капусту — у многих есть свой способ
👇 Напишите свой вариант, интересно сравнить
⠀
А если есть вопросы — задавайте, отвечу каждому
⠀
ПОДПИШИСЬ
⠀
Сделали пару банок «на пробу»…
а через неделю уже ни одной не осталось.
⠀
Бывает, наделали заготовок — и стоят до зимы?
А эту открыли — и через 10 минут уже половины нет.
⠀
И есть один момент, из-за которого она получается именно такой…
⠀
Хрустящая, пропитанная томатом, с насыщенным вкусом — без лишней кислоты и резкости, вкус, из-за которого её делают снова и снова.
⠀
Кстати, кроме белокочанной, отлично получается и цветная капуста — в томате она выходит особенно нежной и насыщенной.
⠀
Вместо томатного сока можно использовать свежие измельчённые помидоры с водой (50/50) — так вкус получается даже гуще и ярче. Только проварите их чуть дольше (около 25 минут). Помидоры лучше брать мясистые, типа «Сливки», а капусту — средних сортов. Совсем молодая не подойдёт — не даст нужного хруста.
⠀
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 шт.
Томатный сок — 1,5 л
Соль — 2 ст. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый — 8 шт.
Лук — 1 шт.
⠀
Для начала подготовьте ингредиенты. Промойте кочан капусты, очистите лук. Банки и крышки обязательно простерилизуйте — от этого зависит, как заготовка будет храниться.
⠀
Капусту обсушите и нарежьте крупными кусочками, лук — полукольцами. В большую кастрюлю налейте томатный сок, доведите до кипения, посолите и проварите около 20 минут — чтобы вкус стал насыщенным.
⠀
Тот самый момент, из-за которого капуста остаётся хрустящей, а не превращается в мягкую:
⠀
В стерильные банки плотно утрамбуйте лук, капусту, добавьте лавровый лист и душистый перец. Чем плотнее уложите — тем лучше сохранится хруст.
Залейте всё кипящим томатом до самого верха — это важно.
⠀
Заполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, на дно которой заранее положите полотенце.
⠀
Залейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на плиту, доведите до кипения и стерилизуйте около 20 минут.
⠀
После стерилизации аккуратно достаньте банки, закатайте и переверните вверх дном. Укутайте и оставьте до полного остывания — в этот момент вкус «собирается» и становится ярче.
⠀
После этого уберите капусту в кладовую на хранение.
⠀
Лучше всего снимать пробу не раньше, чем через 2 недели…
Но обычно открывают раньше — «просто попробовать»… и тут становится понятно, что надо было делать вдвое больше.
⠀
Кто уже делал такую капусту — у многих есть свой способ
👇 Напишите свой вариант, интересно сравнить
⠀
А если есть вопросы — задавайте, отвечу каждому
⠀
ПОДПИШИСЬ