18.03.2026 08:52
Рецепт краффинов на сливках: готовьте двойную порцию
Готовьте сразу двойную порцию 🔥
Последние 3 года получаю сотни восторженных отзывов на мои краффины и куличи на сливках. Хочу эти проверенные рецепты продублировать сюда, чтобы вы могли их тоже попробовать. Постепенно загрцжу все рецепты для Пасхи сюда. Как вам идея? Оставьте реакции 🥰
На самом деле Краффин - это нереально вкусная выпечка. Воздушная, мягкая как облачко 💭 просто тает во рту.
Краффин - гибрид слоёного круассана и маффина. В основе - сдобное дрожжевое тесто.
⠀
Если еще не готовили, приготовьте для своих любимых❤️
⠀⠀
Ингредиенты на 2 краффина.
У меня формы по 12 см, берите 14-16, мои хотели убежать😅
А лучше в 3 разложите 👌🏻
ДЛЯ ОПАРЫ:
200 мл молока
1 ст л сахара
1 ст л муки
7 гр дрожжей
⠀
В теплое молоко добавляем сахар, муку, дрожжи, перемешиваем венчиком. Далее накрываем пленкой и ставим в тёплом месте на 15 мин, до образования «шапочки»
⠀
ДЛЯ ТЕСТА:
опара
80 гр сливочного масла
100 гр сахара
щепотка соли
2 желтка
1 яйцо
450 гр муки
⠀
Растапливаем сливочное масло.
Два желтка и яйцо взбиваем с сахаром и солью до пышной пены. Добавляем сливочное масло, взбиваем.
Выливаем к массе опару, аккуратно перемешиваем лопаткой.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто в течении 10-15 мин. Может показаться, что ничего не получится, будет липким, но если вымешивать не менее 10 мин, тесто будет каким надо🙌
Смазываем миску растительным маслом и кладём тесто. Накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа. Я включаю духовку на 45 гр и ставлю в нее подходить тесто.
⠀
ДЛЯ НАЧИНКИ:
60 гр сливочного масла
100 гр шоколада
Вместо шоколада можно взять орехи, изюм, сушёную вишню и тп
⠀
Для начинки растапливаем сливочное масло, нарезаем шоколад 🍫
⠀
Когда тесто подойдет делим его на две равные части и раскатываем тонко в прямоугольник. Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом и посыпаем шоколадом.
⠀
Скручиваем в рулет, разрезаем как показано на видео.
Один конец скручиваем розочкой, чтобы разрезанные слои были с внешней стороны. Со вторым поступаем так же, и кладём поверх первой розочки.
⠀
Кладем в форму 14-16 см. и ставим в теплое место «подходить» на часик. После ставим в разогретую духовку при 180 гр на 10 мин. затем температуру уменьшаем до 160 гр и печем еще 30-35 мин.
Кто приготовит? Я готовлю каждый год, муж, дети, родные - все в восторге, этом году снова испеку.
Последние 3 года получаю сотни восторженных отзывов на мои краффины и куличи на сливках. Хочу эти проверенные рецепты продублировать сюда, чтобы вы могли их тоже попробовать. Постепенно загрцжу все рецепты для Пасхи сюда. Как вам идея? Оставьте реакции 🥰
На самом деле Краффин - это нереально вкусная выпечка. Воздушная, мягкая как облачко 💭 просто тает во рту.
Краффин - гибрид слоёного круассана и маффина. В основе - сдобное дрожжевое тесто.
⠀
Если еще не готовили, приготовьте для своих любимых❤️
⠀⠀
Ингредиенты на 2 краффина.
У меня формы по 12 см, берите 14-16, мои хотели убежать😅
А лучше в 3 разложите 👌🏻
ДЛЯ ОПАРЫ:
200 мл молока
1 ст л сахара
1 ст л муки
7 гр дрожжей
⠀
В теплое молоко добавляем сахар, муку, дрожжи, перемешиваем венчиком. Далее накрываем пленкой и ставим в тёплом месте на 15 мин, до образования «шапочки»
⠀
ДЛЯ ТЕСТА:
опара
80 гр сливочного масла
100 гр сахара
щепотка соли
2 желтка
1 яйцо
450 гр муки
⠀
Растапливаем сливочное масло.
Два желтка и яйцо взбиваем с сахаром и солью до пышной пены. Добавляем сливочное масло, взбиваем.
Выливаем к массе опару, аккуратно перемешиваем лопаткой.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто в течении 10-15 мин. Может показаться, что ничего не получится, будет липким, но если вымешивать не менее 10 мин, тесто будет каким надо🙌
Смазываем миску растительным маслом и кладём тесто. Накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа. Я включаю духовку на 45 гр и ставлю в нее подходить тесто.
⠀
ДЛЯ НАЧИНКИ:
60 гр сливочного масла
100 гр шоколада
Вместо шоколада можно взять орехи, изюм, сушёную вишню и тп
⠀
Для начинки растапливаем сливочное масло, нарезаем шоколад 🍫
⠀
Когда тесто подойдет делим его на две равные части и раскатываем тонко в прямоугольник. Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом и посыпаем шоколадом.
⠀
Скручиваем в рулет, разрезаем как показано на видео.
Один конец скручиваем розочкой, чтобы разрезанные слои были с внешней стороны. Со вторым поступаем так же, и кладём поверх первой розочки.
⠀
Кладем в форму 14-16 см. и ставим в теплое место «подходить» на часик. После ставим в разогретую духовку при 180 гр на 10 мин. затем температуру уменьшаем до 160 гр и печем еще 30-35 мин.
Кто приготовит? Я готовлю каждый год, муж, дети, родные - все в восторге, этом году снова испеку.