20.05.2026 10:53
Торт «Молочная девочка» с клубничным конфи и шоколадной глазурью
«Молочная девочка»😍 но непростая, а с изюминкой 💥
Слова здесь просто излишни 🔥
⠀
Тесто:
-2 больших яйца
-1/4 чл соли
-370 Гр сгущёнки
-100 Гр сливочного масла (растопленного)
-200 Гр муки
-4-5 Гр разрыхлителя
⠀
Крем:
-500 мл 33% сливок (в холоде не менее 4 часов 👌)
-180 Гр творожного сыра (или маскарпоне)
-180 Гр сгущёнки
Все ингредиенты одной (холодной) температуры
-ваниль/ванильный сахар
⠀
Клубничный конфи:
-250 Гр клубники (можно замороженной)
-60 Гр сахара
-15 Гр кукурузного крахмала
⠀
Глазурь:
-100 Гр тёмного шоколада
-15 мл растительного масла без запаха
⠀
В миске взбиваем веничком яйца, добавляем соль, сгущённое молоко комнатной температуры, растопленное (остывшее) сливочное масло, перемешиваем до однородности и просеиваем частями муку с разрыхлителем.
⠀
На пергаменте хорошего качества рисуем краги диаметром 21 см, и распределяем тесто (около 2,5 ст ложек с горкой). Выпекаем в заранее разогретой до 200 Гр духовке 5-7 минут до красивого розоватого оттенка. Всего должно получиться 6-7 коржей. Как только коржи достаём из духовки с помощью кольца или просто ножом вырезаем ровный круг диаметром 20 см.
Остужаем по отдельности и только затем складываем коржи друг на дружку.
⠀
Варим конфи. Клубнику ставим на огонь и ждём пока она пустит сок. Смешиваем сахар и крахмал, добавляем клубнике, доводим до бульков и увариваем в течение минуты. Пробиваем блендером, закрываем пищевой плёнкой и полностью остужаем.
⠀
Для крема взбиваем вместе холодные сливки и сыр сначала минуту на низких оборотах и затем ещё 4 минуты на максимальных, затем тонкой струйкой быстро вводим холодную сгущенку, доставляем ваниль и сразу выключаем👌
⠀
Далее собираем тортик (желательно в кольце) как показано на видео и убираем в холодильник минимум на 4-6 часов. Далее достаём тортик из Кольца выравниваем его с помощью крема и украшаем 👌
⠀
Для крема для выравнивания я взбила 250 мл холодных сливок по принципу крема в начинке, добавила 2 ст л сахарной пудры и ванилины сахар и все 😊
⠀
Ну а для глазури импульсами растопила тёмный шоколад в микроволновой печи и добавила растит масло, перемешала и дала остыть. После украшения дайте тортику ещё час постоять в холодильнике и можете заваривать чай 😍
Слова здесь просто излишни 🔥
⠀
Тесто:
-2 больших яйца
-1/4 чл соли
-370 Гр сгущёнки
-100 Гр сливочного масла (растопленного)
-200 Гр муки
-4-5 Гр разрыхлителя
⠀
Крем:
-500 мл 33% сливок (в холоде не менее 4 часов 👌)
-180 Гр творожного сыра (или маскарпоне)
-180 Гр сгущёнки
Все ингредиенты одной (холодной) температуры
-ваниль/ванильный сахар
⠀
Клубничный конфи:
-250 Гр клубники (можно замороженной)
-60 Гр сахара
-15 Гр кукурузного крахмала
⠀
Глазурь:
-100 Гр тёмного шоколада
-15 мл растительного масла без запаха
⠀
В миске взбиваем веничком яйца, добавляем соль, сгущённое молоко комнатной температуры, растопленное (остывшее) сливочное масло, перемешиваем до однородности и просеиваем частями муку с разрыхлителем.
⠀
На пергаменте хорошего качества рисуем краги диаметром 21 см, и распределяем тесто (около 2,5 ст ложек с горкой). Выпекаем в заранее разогретой до 200 Гр духовке 5-7 минут до красивого розоватого оттенка. Всего должно получиться 6-7 коржей. Как только коржи достаём из духовки с помощью кольца или просто ножом вырезаем ровный круг диаметром 20 см.
Остужаем по отдельности и только затем складываем коржи друг на дружку.
⠀
Варим конфи. Клубнику ставим на огонь и ждём пока она пустит сок. Смешиваем сахар и крахмал, добавляем клубнике, доводим до бульков и увариваем в течение минуты. Пробиваем блендером, закрываем пищевой плёнкой и полностью остужаем.
⠀
Для крема взбиваем вместе холодные сливки и сыр сначала минуту на низких оборотах и затем ещё 4 минуты на максимальных, затем тонкой струйкой быстро вводим холодную сгущенку, доставляем ваниль и сразу выключаем👌
⠀
Далее собираем тортик (желательно в кольце) как показано на видео и убираем в холодильник минимум на 4-6 часов. Далее достаём тортик из Кольца выравниваем его с помощью крема и украшаем 👌
⠀
Для крема для выравнивания я взбила 250 мл холодных сливок по принципу крема в начинке, добавила 2 ст л сахарной пудры и ванилины сахар и все 😊
⠀
Ну а для глазури импульсами растопила тёмный шоколад в микроволновой печи и добавила растит масло, перемешала и дала остыть. После украшения дайте тортику ещё час постоять в холодильнике и можете заваривать чай 😍