11.05.2026 18:00
🍴 Томлёные щёчки 📋Ингредиенты: ‣ говяжьи щёчки – 700 г. ‣ сельдерей – 1 стебель ‣ морковь – 2 шт. ‣ лук репчатый – 1 шт
🍴 Томлёные щёчки
📋Ингредиенты:
‣ говяжьи щёчки – 700 г.
‣ сельдерей – 1 стебель
‣ морковь – 2 шт.
‣ лук репчатый – 1 шт.
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ томатная паста – 2 ст. л.
‣ красное вино – 250 мл.
‣ бульон куриный/говяжий или вода – 500 мл.
‣ соль, перец
‣ сливочное масло – 40 г.
Пюре:
‣ батат – 300 г.
‣ молоко – 150 мл.
‣ вода – 250 мл.
‣ сливочное масло – 30 г.
🍽️ Приготовление:
1. Щёчки зачистить от плёнок, посолить, поперчить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
2. Овощи нарезать крупно и обжарить до золотистого цвета. Добавить чеснок и томатную пасту, готовить ещё пару минут.
3. Влить красное вино и выпарить алкоголь. Добавить щёчки, залить бульоном или водой, посолить, добавить специи и травы по вкусу. Тушить под крышкой на медленном огне 2-3 часа до мягкости.
4. Готовый соус процедить, вернуть к щёчкам, добавить сливочное масло и уварить до нужной густоты.
5. Батат очистить, нарезать, залить водой и молоком и варить до мягкости. Слить жидкость и пробить с сливочным маслом до пюре.
6. Подать пюре, сверху выложить щёчки, полить соусом и по желанию посыпать луком.
📋Ингредиенты:
‣ говяжьи щёчки – 700 г.
‣ сельдерей – 1 стебель
‣ морковь – 2 шт.
‣ лук репчатый – 1 шт.
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ томатная паста – 2 ст. л.
‣ красное вино – 250 мл.
‣ бульон куриный/говяжий или вода – 500 мл.
‣ соль, перец
‣ сливочное масло – 40 г.
Пюре:
‣ батат – 300 г.
‣ молоко – 150 мл.
‣ вода – 250 мл.
‣ сливочное масло – 30 г.
🍽️ Приготовление:
1. Щёчки зачистить от плёнок, посолить, поперчить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
2. Овощи нарезать крупно и обжарить до золотистого цвета. Добавить чеснок и томатную пасту, готовить ещё пару минут.
3. Влить красное вино и выпарить алкоголь. Добавить щёчки, залить бульоном или водой, посолить, добавить специи и травы по вкусу. Тушить под крышкой на медленном огне 2-3 часа до мягкости.
4. Готовый соус процедить, вернуть к щёчкам, добавить сливочное масло и уварить до нужной густоты.
5. Батат очистить, нарезать, залить водой и молоком и варить до мягкости. Слить жидкость и пробить с сливочным маслом до пюре.
6. Подать пюре, сверху выложить щёчки, полить соусом и по желанию посыпать луком.