25.04.2026 10:12
Булочки Синнабон без молочных продуктов с меренгой и орехами
Сегодня приготовим булочки типа Синнабон, но без молочных продуктов. Они будут пышные, с хрустящими грецкими орехами и воздушной меренгой внутри.
Подготовка орехов:
- 250 г грецких орехов
🌱Обжариваем орехи при 150° 20мин. Остужаем и рубим ножом.
Тесто:
- 250 г воды
- 50 г сахара
- 15 г прессованных дрожжей (или ~5 г сухих)
- 2 яичных желтка
- 500 г пшеничной муки
- 40 г подсолнечного масла без запаха
- 0,5 ч. л. соли
🌱Объединяем все ингредиенты до мягкого, гладкого теста.
🌱Даем тесту отдохнуть 20 минут и еще раз вымешиваем до гладкости.
🌱Перекладываем в емкость, смазанную маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на 1,5 часа — до увеличения примерно в 2 раза.
🌱Подошедшее тесто перекладываем на слегка присыпанный мукой стол, обминаем и вытягиваем в прямоугольник. Накрываем полотенцем и даем немного подойти, пока готовим начинку.
Начинка (меренга + сироп)
- 200 г сахара
- 65 г воды
- 1 ст. л. сока лимона
- 2 яичных белка
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
Дополнительно:
- 2 ст. л. какао (через сито)
🌱Объединяем в сотейнике сахар, воду и лимонный сок. Доводим до кипения, варим 2-3 минуты.
🌱Параллельно взбиваем белки до мягких пиков.
🌱Не прекращая взбивания, вливаем горячий сироп тонкой струйкой во взбитые белки.
🌱Продолжаем взбивать до устойчивой, блестящей меренги.
🌱В конце добавляем 1 ст. л. кукурузного крахмала и аккуратно перемешиваем.
🌱На подошедший тонкий пласт теста равномерно распределяем меренгу, через сито присыпаем 2 ст. л. какао, сверху посыпаем рублеными поджаренными орехами.
🌱Режем пласт роликом для пиццы на 6 длинных полос.
🌱Каждую полоску сворачиваем в рулет, при необходимости помогая себе скребком.
🌱В формы укладываем по 3 рулета вместе, чтобы они слегка соприкасались.
🌱Расстойка 1-1,5ч
🌱Выпекаем при 180 ° 35 мин до красивого румяного цвета.
- Для блеска смазываем горячие булочки медовым сиропом
- Остужаем под плёнкой, чтобы они остались мягкими.
Аромат корицы можно добавить по желанию в начинку)
Тык-тык все сделали? 😘❤️
Подготовка орехов:
- 250 г грецких орехов
🌱Обжариваем орехи при 150° 20мин. Остужаем и рубим ножом.
Тесто:
- 250 г воды
- 50 г сахара
- 15 г прессованных дрожжей (или ~5 г сухих)
- 2 яичных желтка
- 500 г пшеничной муки
- 40 г подсолнечного масла без запаха
- 0,5 ч. л. соли
🌱Объединяем все ингредиенты до мягкого, гладкого теста.
🌱Даем тесту отдохнуть 20 минут и еще раз вымешиваем до гладкости.
🌱Перекладываем в емкость, смазанную маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на 1,5 часа — до увеличения примерно в 2 раза.
🌱Подошедшее тесто перекладываем на слегка присыпанный мукой стол, обминаем и вытягиваем в прямоугольник. Накрываем полотенцем и даем немного подойти, пока готовим начинку.
Начинка (меренга + сироп)
- 200 г сахара
- 65 г воды
- 1 ст. л. сока лимона
- 2 яичных белка
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
Дополнительно:
- 2 ст. л. какао (через сито)
🌱Объединяем в сотейнике сахар, воду и лимонный сок. Доводим до кипения, варим 2-3 минуты.
🌱Параллельно взбиваем белки до мягких пиков.
🌱Не прекращая взбивания, вливаем горячий сироп тонкой струйкой во взбитые белки.
🌱Продолжаем взбивать до устойчивой, блестящей меренги.
🌱В конце добавляем 1 ст. л. кукурузного крахмала и аккуратно перемешиваем.
🌱На подошедший тонкий пласт теста равномерно распределяем меренгу, через сито присыпаем 2 ст. л. какао, сверху посыпаем рублеными поджаренными орехами.
🌱Режем пласт роликом для пиццы на 6 длинных полос.
🌱Каждую полоску сворачиваем в рулет, при необходимости помогая себе скребком.
🌱В формы укладываем по 3 рулета вместе, чтобы они слегка соприкасались.
🌱Расстойка 1-1,5ч
🌱Выпекаем при 180 ° 35 мин до красивого румяного цвета.
- Для блеска смазываем горячие булочки медовым сиропом
- Остужаем под плёнкой, чтобы они остались мягкими.
Аромат корицы можно добавить по желанию в начинку)
Тык-тык все сделали? 😘❤️