16.08.2026 11:47
Если есть ров из рёшти, должен быть и рецепт рёшти.
Если есть ров из рёшти, должен быть и рецепт рёшти.
Чувствуете, запахло жареным? Это вас горячо приветствует главное блюдо немецкой Швейцарии. Когда-то завтрак бернских крестьян, а теперь просто нажористое национальное достояние.
Швейцарцы готовят рёшти и из сырой картошки, и из варёной. Мы пойдём вторым путём — он надёжнее.
Картошки берем килограмм и варим её в мундире почти до готовности. В формате итальянских макарон это называлось бы альденте.
Остужаем и отправляем на ночь в холодильник.
На следующий день чистим и натираем на крупной тёрке. Не мнём, не утрамбовываем и вообще обращаемся с картошкой нежно: нам нужны отдельные стружки, а не какое-то там пюре.
Солим и перчим.
На среднем огне разогреваем большую сковороду с хорошей ложкой сливочного, а лучше топлёного масла.
Выкладываем картошку слоем в два-три сантиметра, равняем, слегка прижимаем и оставляем минут на восемь.
Когда снизу образуется золотая корка, накрываем сковороду большой тарелкой, решительным плюхом переворачиваем на неё рёшти и возвращаем на сковороду уже другой стороной.
Жарим ещё примерно восемь минут. И всё, и всё!
Сверху можно положить сыр, яйцо, бекон или грибы. А можно ничего не класть: правильно приготовленный рёшти самодостаточен.
Впрочем, по праву рождения ему всегда идет пиво.
Чувствуете, запахло жареным? Это вас горячо приветствует главное блюдо немецкой Швейцарии. Когда-то завтрак бернских крестьян, а теперь просто нажористое национальное достояние.
Швейцарцы готовят рёшти и из сырой картошки, и из варёной. Мы пойдём вторым путём — он надёжнее.
Картошки берем килограмм и варим её в мундире почти до готовности. В формате итальянских макарон это называлось бы альденте.
Остужаем и отправляем на ночь в холодильник.
На следующий день чистим и натираем на крупной тёрке. Не мнём, не утрамбовываем и вообще обращаемся с картошкой нежно: нам нужны отдельные стружки, а не какое-то там пюре.
Солим и перчим.
На среднем огне разогреваем большую сковороду с хорошей ложкой сливочного, а лучше топлёного масла.
Выкладываем картошку слоем в два-три сантиметра, равняем, слегка прижимаем и оставляем минут на восемь.
Когда снизу образуется золотая корка, накрываем сковороду большой тарелкой, решительным плюхом переворачиваем на неё рёшти и возвращаем на сковороду уже другой стороной.
Жарим ещё примерно восемь минут. И всё, и всё!
Сверху можно положить сыр, яйцо, бекон или грибы. А можно ничего не класть: правильно приготовленный рёшти самодостаточен.
Впрочем, по праву рождения ему всегда идет пиво.