22.07.2026 09:10
Мойва стала деликатесом: почему пропала «народная» рыба и чем её заменить Мойва много лет была «народной» рыбой: недоро
Мойва стала деликатесом: почему пропала «народная» рыба и чем её заменить
Мойва много лет была «народной» рыбой: недорогой, быстрой в приготовлении и очень полезной.
Мойва содержит уникальную комбинацию магния, кальция, фосфора… рекордсмен по содержанию селена и прекрасна для профилактики сердечно‑сосудистых заболеваний,
— напоминает диетолог Анна Гончарова. Её запекают, тушат, готовят «как семечки» — в семьях, как у Екатерины из Пятигорска, это вкус детства.
Сейчас мойва исчезает с прилавков и заметно дорожает: за два года цена выросла в разы, а местами вплотную приблизилась к лососю и треске.
Причина — резкое сокращение численности атлантической мойвы в Баренцевом море и решение российско‑норвежской комиссии временно запретить её промысел для сохранения нерестовых запасов.
Мойва — короткоцикловая рыба… способна и к быстрым падениям численности, и к быстрому восстановлению,
— объясняет ихтиолог Александр Касумян и ожидает улучшения ситуации в ближайшие год‑два.
Пока же мойвы мало, учёные советуют не забывать про другие доступные и полезные виды: минтай, сельдь, лосось, треску, сайру в банках, а для закусок — кильку и салаку. Хек, путассу, скумбрия и тот же минтай остаются вне конкуренции по сочетанию цены и пользы.
#еда #рыба
Мойва много лет была «народной» рыбой: недорогой, быстрой в приготовлении и очень полезной.
Мойва содержит уникальную комбинацию магния, кальция, фосфора… рекордсмен по содержанию селена и прекрасна для профилактики сердечно‑сосудистых заболеваний,
— напоминает диетолог Анна Гончарова. Её запекают, тушат, готовят «как семечки» — в семьях, как у Екатерины из Пятигорска, это вкус детства.
Сейчас мойва исчезает с прилавков и заметно дорожает: за два года цена выросла в разы, а местами вплотную приблизилась к лососю и треске.
Причина — резкое сокращение численности атлантической мойвы в Баренцевом море и решение российско‑норвежской комиссии временно запретить её промысел для сохранения нерестовых запасов.
Мойва — короткоцикловая рыба… способна и к быстрым падениям численности, и к быстрому восстановлению,
— объясняет ихтиолог Александр Касумян и ожидает улучшения ситуации в ближайшие год‑два.
Пока же мойвы мало, учёные советуют не забывать про другие доступные и полезные виды: минтай, сельдь, лосось, треску, сайру в банках, а для закусок — кильку и салаку. Хек, путассу, скумбрия и тот же минтай остаются вне конкуренции по сочетанию цены и пользы.
#еда #рыба