05.08.2026 05:41
Описторхоз: чем опасна речная рыба и как готовить её правильно В Сибири и на Урале растёт число заражений описторхозом
Описторхоз: чем опасна речная рыба и как готовить её правильно
В Сибири и на Урале растёт число заражений описторхозом — паразитом, который живёт в рыбе семейства карповых: язе, леще, плотве, ельце.
Наш Обь‑Иртышский бассейн является гиперэндемичным очагом описторхоза… это не какой-то безобидный паразит, он присасывается и питается кровью,
— объясняет профессор Александр Пальцев. Со временем заражение вызывает хроническое воспаление и повышает риск онкологии.
Симптомы часто неспецифичны: Елена Бусовцева месяцами лечила несвязанные, казалось бы, проблемы — боли в суставах, панические атаки, бессонницу, — пока не узнала истинную причину: заражённую вяленую рыбу:
Это целый спектр неспецифичных симптомов, который дает такой вот маленький паразит.
Опасность несёт сырая, слабосолёная и вяленая рыба, а также популярная «чуша» — свежемороженая. Заморозка и холодильник не убивают паразита. Врачи советуют варить рыбу небольшими кусками 15–20 минут, жарить столько же в распластанном виде или запекать час — тогда риск заражения сводится практически к нулю.
#еда #здоровье #рыба
В Сибири и на Урале растёт число заражений описторхозом — паразитом, который живёт в рыбе семейства карповых: язе, леще, плотве, ельце.
Наш Обь‑Иртышский бассейн является гиперэндемичным очагом описторхоза… это не какой-то безобидный паразит, он присасывается и питается кровью,
— объясняет профессор Александр Пальцев. Со временем заражение вызывает хроническое воспаление и повышает риск онкологии.
Симптомы часто неспецифичны: Елена Бусовцева месяцами лечила несвязанные, казалось бы, проблемы — боли в суставах, панические атаки, бессонницу, — пока не узнала истинную причину: заражённую вяленую рыбу:
Это целый спектр неспецифичных симптомов, который дает такой вот маленький паразит.
Опасность несёт сырая, слабосолёная и вяленая рыба, а также популярная «чуша» — свежемороженая. Заморозка и холодильник не убивают паразита. Врачи советуют варить рыбу небольшими кусками 15–20 минут, жарить столько же в распластанном виде или запекать час — тогда риск заражения сводится практически к нулю.
#еда #здоровье #рыба