30.07.2026 13:00
Как я делаю заготовки из фарша, чтобы сохранить его пользу Не все мясные заготовки полезны. Об этом я писала недавно в
Как я делаю заготовки из фарша, чтобы сохранить его пользу
Не все мясные заготовки полезны. Об этом я писала недавно в статье на Яндекс Дзен . Я стараюсь не покупать готовый охлажденный фарш в магазине, а делать его дома (в статье есть ответ, почему).
Сегодня хочу поделиться моими домашними правилами хорошего фарша.
💚 Для фарша выделяю в расписании домашних дел особый день, когда заготовка мяса будет в приоритете, а остальные дела — если успею. Много не планирую. Обычно это четверг или пятница, когда на рынке много свежего мяса, завезенного к выходным.
💚 Покупаю сразу 5-6 кг мяса, прокручиваю, перемешиваю.
💚 Фасую по пакетам, выдавливаю воздух и придаю лепешкам плоскую форму. В таком виде замораживаю.
Результат: сложенного «стопкой» фарша в объём камеры входит много, фарш меньше контактирует с воздухом и образуется меньше вредных окислов, тонкий слой быстро оттаивает (опять же, не придется долго держать на воздухе).
Про состав фарша здесь не пишу, он может быть любой по вашему вкусу: говядина, свинина, с луком, без лука. Эта технология обеспечивает любому фаршу лучшую сохранность с минимальным образованием вредных веществ.
Конечно, сказанное не означает, что от любой котлеты в кафе мы отказываемся и не притрагиваемся к магазинному и колбасам совсем. Здесь главное то, что основное потребление обеспечивается за счет более качественного фарша, который не хранился в измельченном виде на воздухе по нескольку часов.
Я против раздувания паники и я пишу не о «плохих» продуктах, а о том, как заместить большую часть технологий для вашего дома более здоровыми вариантами.
Не все мясные заготовки полезны. Об этом я писала недавно в статье на Яндекс Дзен . Я стараюсь не покупать готовый охлажденный фарш в магазине, а делать его дома (в статье есть ответ, почему).
Сегодня хочу поделиться моими домашними правилами хорошего фарша.
💚 Для фарша выделяю в расписании домашних дел особый день, когда заготовка мяса будет в приоритете, а остальные дела — если успею. Много не планирую. Обычно это четверг или пятница, когда на рынке много свежего мяса, завезенного к выходным.
💚 Покупаю сразу 5-6 кг мяса, прокручиваю, перемешиваю.
💚 Фасую по пакетам, выдавливаю воздух и придаю лепешкам плоскую форму. В таком виде замораживаю.
Результат: сложенного «стопкой» фарша в объём камеры входит много, фарш меньше контактирует с воздухом и образуется меньше вредных окислов, тонкий слой быстро оттаивает (опять же, не придется долго держать на воздухе).
Про состав фарша здесь не пишу, он может быть любой по вашему вкусу: говядина, свинина, с луком, без лука. Эта технология обеспечивает любому фаршу лучшую сохранность с минимальным образованием вредных веществ.
Конечно, сказанное не означает, что от любой котлеты в кафе мы отказываемся и не притрагиваемся к магазинному и колбасам совсем. Здесь главное то, что основное потребление обеспечивается за счет более качественного фарша, который не хранился в измельченном виде на воздухе по нескольку часов.
Я против раздувания паники и я пишу не о «плохих» продуктах, а о том, как заместить большую часть технологий для вашего дома более здоровыми вариантами.