17.06.2026 14:43
Тыквенно-сырный заливной пирог с рикоттой
ТЫКВЕННО-СЫРНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Пшеничная мука в/с - 300 г
- Разрыхлитель - 15 г
- Яйца - 3 шт.
- Кефир любой жирности или сметана (у нас домашний мацони) - 400 г
- Сахар - 3 ст.л.
- Соль - 2-3 щеп.
- Лимон - цедра с 1 шт. и сок с половины
- Тыква - 400
- Рикотта (можно заменить на творог, адыгейский сыр, имеретинский сыр) -250
ПРОЦЕСС:
1. Соединяем яйца и мацони, перемешиваем
2. Добавляем сахар, соль, муку, разрыхлитель и все перемешиваем до однородного состояния.
3. Добавляем натертую тыкву и цедру и для усиления вкуса сок лимона. Перемешиваем
4. Готовим форму. Выкладываем на дно пекарскую бумагу, смазываем ее и бока формы сливочным маслом и обсыпаем мукой или манкой.
5. Заполняем форму. Сначала тесто, далее равномерно распределяем рикотту, чуть можно ее по сахарить, закрываем тестом и сверху тоже посыпаем рикоттой.
6. Ставим выпекать в заранее разогретую духовку на 180 градусов, примерно на час.
Пирог готов!
Рикотта делает начинку воздушной. Тыква теряет всякую плотность, превращаясь в шелковистый крем, который сыр обволакивает. Вкус здесь многослоен: сперва вспышка солнечной, почти медовой сладости тыквы, затем идет оттенок свежей рикотты. В итоге — благородная глубина, где нет ни грамма приторности, а есть изысканный баланс тепла и свежести.
Еще один рецепт в вашу копилочку!❤️
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Пшеничная мука в/с - 300 г
- Разрыхлитель - 15 г
- Яйца - 3 шт.
- Кефир любой жирности или сметана (у нас домашний мацони) - 400 г
- Сахар - 3 ст.л.
- Соль - 2-3 щеп.
- Лимон - цедра с 1 шт. и сок с половины
- Тыква - 400
- Рикотта (можно заменить на творог, адыгейский сыр, имеретинский сыр) -250
ПРОЦЕСС:
1. Соединяем яйца и мацони, перемешиваем
2. Добавляем сахар, соль, муку, разрыхлитель и все перемешиваем до однородного состояния.
3. Добавляем натертую тыкву и цедру и для усиления вкуса сок лимона. Перемешиваем
4. Готовим форму. Выкладываем на дно пекарскую бумагу, смазываем ее и бока формы сливочным маслом и обсыпаем мукой или манкой.
5. Заполняем форму. Сначала тесто, далее равномерно распределяем рикотту, чуть можно ее по сахарить, закрываем тестом и сверху тоже посыпаем рикоттой.
6. Ставим выпекать в заранее разогретую духовку на 180 градусов, примерно на час.
Пирог готов!
Рикотта делает начинку воздушной. Тыква теряет всякую плотность, превращаясь в шелковистый крем, который сыр обволакивает. Вкус здесь многослоен: сперва вспышка солнечной, почти медовой сладости тыквы, затем идет оттенок свежей рикотты. В итоге — благородная глубина, где нет ни грамма приторности, а есть изысканный баланс тепла и свежести.
Еще один рецепт в вашу копилочку!❤️
Приятного аппетита!