23.03.2026 08:26
Творожная пасха с изюмом и апельсиновыми цукатами
Пару дней назад делился с приятелем, как проходит март у нас, кондитеров. Рассказал о том, что подготовка начинается чуть ли не с декабря, а уже финальный месяц становится невероятно насыщенным. А ещё, рассказал про своё правило последних лет — чередовать рецепты так, чтобы каждый мог найти что-то своё. Таким образом я делю их на несколько типов: современные вкусы и классические, формы привычные и какие-то новенькие. На что приятель ответил: «А я не ел ни разу творожную пасху». Тогда мне пришлось использовать самый весомый аргумент — сырки!
Не знаю, почему иногда эти два изделия воспринимаются совершенно разными, но если хорошо приготовить одно и второе — выйдет очень похожий результат. Только наши пасхи, конечно, вкуснее. Ну так вот, сегодня идём в сторону классики. Сложно поверить, но в такой форме-трапеции умещается почти килограмм продукта. А значит, это изделие на большую дружную семью или паре сладкоежек.
Внутри приятная творожная текстура, которую мы добиваемся разными ингредиентами и логиками. Пасха эластичная, но при этом приятно рыхлая. Вкус очень деликатный, с большим количеством натуральной ванили — чтобы было утончённо и вкусно. Для начинки идут три сорта изюма, которые переплетаются в единое целое, добавляя свой уровень сладости и кислинки. А завершают всё ароматные палочки апельсиновых цукатов. Мне нравится смотреть, как пасха тихо стоит в холодильнике пару дней, но стоит отрезать себе кусочек, из неё буквально вырываются сильнейшие ароматы вкуса. Для такой формы не нужно много декора и я решил использовать то, что в этом году очень популярно — шоколадный петушок в нашей форме.
Рецепт здесь
Не знаю, почему иногда эти два изделия воспринимаются совершенно разными, но если хорошо приготовить одно и второе — выйдет очень похожий результат. Только наши пасхи, конечно, вкуснее. Ну так вот, сегодня идём в сторону классики. Сложно поверить, но в такой форме-трапеции умещается почти килограмм продукта. А значит, это изделие на большую дружную семью или паре сладкоежек.
Внутри приятная творожная текстура, которую мы добиваемся разными ингредиентами и логиками. Пасха эластичная, но при этом приятно рыхлая. Вкус очень деликатный, с большим количеством натуральной ванили — чтобы было утончённо и вкусно. Для начинки идут три сорта изюма, которые переплетаются в единое целое, добавляя свой уровень сладости и кислинки. А завершают всё ароматные палочки апельсиновых цукатов. Мне нравится смотреть, как пасха тихо стоит в холодильнике пару дней, но стоит отрезать себе кусочек, из неё буквально вырываются сильнейшие ароматы вкуса. Для такой формы не нужно много декора и я решил использовать то, что в этом году очень популярно — шоколадный петушок в нашей форме.
Рецепт здесь