20.09.2026 14:13
Манты мы готовим часто.
Манты мы готовим часто.Это наше семейное блюдо.Раньше мы делали с бараниной (курдючным жиром),нарезали вручную.Сейчас чтобы упростить процесс,а так -же чтобы дети ели) используем чаще всего фарш.Ну и так ,больше шансов готовить это блюдо чаще 🔥
Мне нравится сочетание говядины с тыквой ,маме делаем с адыгейским сыром и тыквой ,но натираем немного замороженного сливочного масла, Давиду отдельно с говядиной.
Но в этот раз он и наши съел )
Тесто :
Мука -1 кг
Вода -(теплая) 500-550 мл.
Соль -1,5 ч.л
Растительное масло -3 ст.л
Начинка:
Мясо -(фарш из баранины ,говядины или домашний) 750 гр.
Тыква -(очищ.вес) 400 гр.
Лук -(очищ.вес) 400 гр.
Соль -1 ч.л +остальное по вкусу
Черный перец -1/2 ч.л +остальное по вкусу
Приготовление:
1.Соедините все ингредиенты для теста (воду начните с 500, если необходимо добавьте еще) .Замесите вручную или миксером насадкой крюк начиная со средней ,увеличивая до максимальной скорости в течение 2 минут .Накройте полотенцем ,дайте отдохнуть в течение 30 минут.Затем повторите замес.
Разделите тесто на несколько кусочков и заверните в пищевую пленку.
2.Для начинки нарежьте мелким кубиком лук,тыкву.Мясо прокрутите.
Соедините ингредиенты ,добавьте соль и перец и хорошенько перемешайте.
3.Раскатайте первый пласт теста на присыпанной мукой поверхности достаточно тонко (около 2 мм) и нарежьте на полоски ,а затем на квадратики.
4. Возьмите квадрат теста двумя руками. Большим и указательным пальцами подтяните к середине два противоположных края и соедините их над начинкой. Хорошо прижмите шов пальцами.
Поверните мант так, чтобы один из оставшихся открытых краёв оказался обращён к вам. Поднимите тесто за середину этого края, подтяните его к центральному шву, полностью закрывая начинку, и плотно защипните. Затем так же закройте и защипните противоположный открытый край.
Проверьте, чтобы все швы были хорошо соединены, а начинка нигде не выглядывала.
5. Обильно смажьте решётки мантышницы растительным маслом. Разложите на них манты, оставляя между ними небольшое расстояние, и готовьте на пару около 40 минут.
Готовые манты аккуратно выкладывайте на блюдо и сразу смазывайте растоплённым топлёным маслом, чтобы они не слипались и оставались сочными.
Мне нравится сочетание говядины с тыквой ,маме делаем с адыгейским сыром и тыквой ,но натираем немного замороженного сливочного масла, Давиду отдельно с говядиной.
Но в этот раз он и наши съел )
Тесто :
Мука -1 кг
Вода -(теплая) 500-550 мл.
Соль -1,5 ч.л
Растительное масло -3 ст.л
Начинка:
Мясо -(фарш из баранины ,говядины или домашний) 750 гр.
Тыква -(очищ.вес) 400 гр.
Лук -(очищ.вес) 400 гр.
Соль -1 ч.л +остальное по вкусу
Черный перец -1/2 ч.л +остальное по вкусу
Приготовление:
1.Соедините все ингредиенты для теста (воду начните с 500, если необходимо добавьте еще) .Замесите вручную или миксером насадкой крюк начиная со средней ,увеличивая до максимальной скорости в течение 2 минут .Накройте полотенцем ,дайте отдохнуть в течение 30 минут.Затем повторите замес.
Разделите тесто на несколько кусочков и заверните в пищевую пленку.
2.Для начинки нарежьте мелким кубиком лук,тыкву.Мясо прокрутите.
Соедините ингредиенты ,добавьте соль и перец и хорошенько перемешайте.
3.Раскатайте первый пласт теста на присыпанной мукой поверхности достаточно тонко (около 2 мм) и нарежьте на полоски ,а затем на квадратики.
4. Возьмите квадрат теста двумя руками. Большим и указательным пальцами подтяните к середине два противоположных края и соедините их над начинкой. Хорошо прижмите шов пальцами.
Поверните мант так, чтобы один из оставшихся открытых краёв оказался обращён к вам. Поднимите тесто за середину этого края, подтяните его к центральному шву, полностью закрывая начинку, и плотно защипните. Затем так же закройте и защипните противоположный открытый край.
Проверьте, чтобы все швы были хорошо соединены, а начинка нигде не выглядывала.
5. Обильно смажьте решётки мантышницы растительным маслом. Разложите на них манты, оставляя между ними небольшое расстояние, и готовьте на пару около 40 минут.
Готовые манты аккуратно выкладывайте на блюдо и сразу смазывайте растоплённым топлёным маслом, чтобы они не слипались и оставались сочными.