13.09.2026 12:09
Самые вкусные пончики с заварным кремом 🥰 Ингредиенты: (Порция на 20шт) Для теста берем: • 200 мл молока • 18 г свежих
Самые вкусные пончики с заварным кремом 🥰
Ингредиенты: (Порция на 20шт)
Для теста берем:
• 200 мл молока
• 18 г свежих дрожжей (6 г сухих)
• 50 г сахара
• 1 среднее яйцо
• 0,5 ч.л соли
• Ваниль/цедра
• 400 г муки
• 40 г сливочного масла
Для крема:
• 4 средних желтка (либо 1 крупное яйцо)
• 110 г сахара
• 30 г кукурузного крахмала (или муки)
• 450 мл молока
• Ваниль
• 20 г сливочного масла
Приготовление:
В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и муку от общей массы, перемешать и оставить на 10 минут. Далее добавить яйцо, соль и постепенно ввести оставшуюся муку. Затем по кусочку добавлять масло и вымешивать до его полного вмешивания в тесто.Как все перемешается, вымесить тесто ещё минуты 3. Тесто получается эластичным. Миску смазать раст.маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час для подъема.
Крем: в сотейнике перемешать крахмал с сахаром, добавить желтки( можно и яйцо, но с желтками нежнее и вкуснее), немного молока, быстро перемешать и влить оставшееся молоко.На среднем огне, помешивая и лопаткой, и венчиком, довести до кипения и проварить ещё минуту, чтобы полностью заварить крахмал. Сразу добавить сливочное масло, перемешать, перелить в миску, накрыть пленкой в контакт.
Тесто немного обмять, присыпав стол мукой, раскатать в пласт толщиной в 1-1,5 см. Вырезать круги 7 см, выложить на квадратики из пергамента( это делается для того, чтобы после расстойки тесто не деформировалось). Накрыть пончики пленкой и оставить на 10 минут. К этому времени уже нужно разогреть масло в посуде с толстыми стенками. Можно проверить шпажкой разгорелось ли масло- шпажка должна пузыриться. Жарим пончики с двух сторон, выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.
Делаем отверстие в каждом и приминаем мякиш, начиняем кремом (остывший крем перемешать до однородности венчиком и переложить в конд.мешок с насадкой), присыпаем сахарной пудрой и подаем!
Стряпуха - кулинария • Рецепты
Ингредиенты: (Порция на 20шт)
Для теста берем:
• 200 мл молока
• 18 г свежих дрожжей (6 г сухих)
• 50 г сахара
• 1 среднее яйцо
• 0,5 ч.л соли
• Ваниль/цедра
• 400 г муки
• 40 г сливочного масла
Для крема:
• 4 средних желтка (либо 1 крупное яйцо)
• 110 г сахара
• 30 г кукурузного крахмала (или муки)
• 450 мл молока
• Ваниль
• 20 г сливочного масла
Приготовление:
В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и муку от общей массы, перемешать и оставить на 10 минут. Далее добавить яйцо, соль и постепенно ввести оставшуюся муку. Затем по кусочку добавлять масло и вымешивать до его полного вмешивания в тесто.Как все перемешается, вымесить тесто ещё минуты 3. Тесто получается эластичным. Миску смазать раст.маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час для подъема.
Крем: в сотейнике перемешать крахмал с сахаром, добавить желтки( можно и яйцо, но с желтками нежнее и вкуснее), немного молока, быстро перемешать и влить оставшееся молоко.На среднем огне, помешивая и лопаткой, и венчиком, довести до кипения и проварить ещё минуту, чтобы полностью заварить крахмал. Сразу добавить сливочное масло, перемешать, перелить в миску, накрыть пленкой в контакт.
Тесто немного обмять, присыпав стол мукой, раскатать в пласт толщиной в 1-1,5 см. Вырезать круги 7 см, выложить на квадратики из пергамента( это делается для того, чтобы после расстойки тесто не деформировалось). Накрыть пончики пленкой и оставить на 10 минут. К этому времени уже нужно разогреть масло в посуде с толстыми стенками. Можно проверить шпажкой разгорелось ли масло- шпажка должна пузыриться. Жарим пончики с двух сторон, выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.
Делаем отверстие в каждом и приминаем мякиш, начиняем кремом (остывший крем перемешать до однородности венчиком и переложить в конд.мешок с насадкой), присыпаем сахарной пудрой и подаем!
Стряпуха - кулинария • Рецепты