02.10.2026 18:01
Песочные полоски с джемом и помадкой 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 За основу песочного теста взят рецепт Ирины Чадеевой из книги «Выпечка по
Песочные полоски с джемом и помадкой
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
За основу песочного теста взят рецепт Ирины Чадеевой из книги «Выпечка по ГОСТу», а помадка — по мотивам рецепта из «Скандинавской выпечки».
Нам понадобится:
Песочное тесто
✅ Мука – 340 г (у меня «Французская штучка»)
✅ Сахарная пудра – 130 г
✅ Разрыхлитель – 5 г
✅ Соль – щепотка
✅ Сливочное масло 82,5 % – 200 г
✅ Яйцо категории С0 – 1 шт. (или 50 г яйца)
Джем
✅ Свежая протертая малина с сахаром
✅ Домашнее яблочное повидло
✅ Домашнее кизиловое повидло
Всего примерно 300 г начинки.
Помадка
✅ Сахарная пудра – 200 г
✅ Кипяток – 2–3 ст. л.
✅ Лимонный сок – по вкусу (примерно 1 ч. л.)
Приготовление
1. Все ингредиенты заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
2. В миске соединить сливочное масло комнатной температуры, яйцо, сахарную пудру и щепотку соли. Перемешать до однородной гладкой массы.
3. Просеять муку с разрыхлителем и ввести в масляную смесь частями. Взбить на средней скорости 40 секунд–1 минуту, до состояния крошки.
4. Собрать крошку руками в шар теста. У меня получилось 713 г Разделить тесто на две равные части по 356 г
5. Каждую часть раскатать на листе пергамента размером примерно 20×25 см. Переложить на противень и убрать в холодильник на 20 минут.
6. Разогреть духовку до 200 °C (у меня режим «верх + конвекция»). Охлажденные пласты теста выпекать 12–15 минут до легкого зарумянивания.
7. Горячий первый пласт теста смазать джемом. Аккуратно накрыть вторым пластом. Я переносила его с помощью двух широких кондитерских шпателей, так как тесто очень нежное.
8. Приготовить помадку: тщательно смешать сахарную пудру с кипятком и лимонным соком до однородной глазури.
9. Покрыть верхний пласт помадкой. Сверху капнуть немного джема и при помощи зубочистки сделать простой мраморный или волнообразный рисунок.
10. По желанию срезать края острым ножом (нож окунать в горячую воду, вытирать насухо) и нарезать пирожное полосками размером примерно 4×9 см.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁
Узнайте как забрать👇️
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
За основу песочного теста взят рецепт Ирины Чадеевой из книги «Выпечка по ГОСТу», а помадка — по мотивам рецепта из «Скандинавской выпечки».
Нам понадобится:
Песочное тесто
✅ Мука – 340 г (у меня «Французская штучка»)
✅ Сахарная пудра – 130 г
✅ Разрыхлитель – 5 г
✅ Соль – щепотка
✅ Сливочное масло 82,5 % – 200 г
✅ Яйцо категории С0 – 1 шт. (или 50 г яйца)
Джем
✅ Свежая протертая малина с сахаром
✅ Домашнее яблочное повидло
✅ Домашнее кизиловое повидло
Всего примерно 300 г начинки.
Помадка
✅ Сахарная пудра – 200 г
✅ Кипяток – 2–3 ст. л.
✅ Лимонный сок – по вкусу (примерно 1 ч. л.)
Приготовление
1. Все ингредиенты заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
2. В миске соединить сливочное масло комнатной температуры, яйцо, сахарную пудру и щепотку соли. Перемешать до однородной гладкой массы.
3. Просеять муку с разрыхлителем и ввести в масляную смесь частями. Взбить на средней скорости 40 секунд–1 минуту, до состояния крошки.
4. Собрать крошку руками в шар теста. У меня получилось 713 г Разделить тесто на две равные части по 356 г
5. Каждую часть раскатать на листе пергамента размером примерно 20×25 см. Переложить на противень и убрать в холодильник на 20 минут.
6. Разогреть духовку до 200 °C (у меня режим «верх + конвекция»). Охлажденные пласты теста выпекать 12–15 минут до легкого зарумянивания.
7. Горячий первый пласт теста смазать джемом. Аккуратно накрыть вторым пластом. Я переносила его с помощью двух широких кондитерских шпателей, так как тесто очень нежное.
8. Приготовить помадку: тщательно смешать сахарную пудру с кипятком и лимонным соком до однородной глазури.
9. Покрыть верхний пласт помадкой. Сверху капнуть немного джема и при помощи зубочистки сделать простой мраморный или волнообразный рисунок.
10. По желанию срезать края острым ножом (нож окунать в горячую воду, вытирать насухо) и нарезать пирожное полосками размером примерно 4×9 см.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁
Узнайте как забрать👇️