03.10.2026 18:01
Ромовая баба 🧁🧁🧁🧁🧁🧁 Нам понадобится: Для опары: ✅ Мука - 120 г ✅ Молоко - 150 г ✅ Дрожжи сухие - 7 г ✅ Сахар - 5 г Др
Ромовая баба
🧁🧁🧁🧁🧁🧁
Нам понадобится:
Для опары:
✅ Мука - 120 г
✅ Молоко - 150 г
✅ Дрожжи сухие - 7 г
✅ Сахар - 5 г
Дрожжи соединить с сахаром и теплым молоком (35°), перемешать. Добавить муку, перемешать повторно. Накрыть пленкой и дать опаре подойти в течение 40-60 минут (она должна увеличиться в 2 раза минимум и стать очень пористой).
Для теста:
✅ Мука - 380 г
✅ Яйца - 155 г
✅ Сахар - 95 г
✅ Соль - 5 г
✅ Изюм - 65 г
✅ Масло сливочное - 100 г
Изюм залить кипятком. Слить кипяток и залить любым алкоголем (у меня был виски). Дать постоять 3-5 часов. Слить алкоголь перед добавлением изюма в тесто.
Готовую опару соединить с яйцами, сахаром, мукой, солью и вымесить тесто с помощью насадки «крюк» в течение 10 минут. Добавить холодное масло, порезанное на кубик по одному, тщательно вымешивая после каждого. Готовое тесто накрыть пленкой и расстоять в течение 1 часа (оно должно увеличиться в 3 раза).
Подошедшее тесто обмять, вмешать изюм. Формы (у меня алюминиевые) смазать сливочным маслом. Тесто разделить по весу (отталкивайтесь от формы, чтобы оно занимало не более половины точно). Скруглить, как на видео. Выложить в формы, накрыть пленкой и расстоять примерно еще 30 минут.
В каждую форму у меня ушло 95 г теста.
Выпекать 25 минут при 180°. Если печете в силиконовых формах, по истечении этого времени, возможно понадобится достать бабы из форм и досушить их уже без них еще минут 10. Тесто должно стать румяным по всей длине бабы. Остудить бабы до пропитки.
Для пропитки
✅ Вода - 1000 г
✅ Сахар - 1000 г
✅ Ром/коньяк/виски - 80 г
Опционально - ваниль, цедра
Соединить ингредиенты, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Сироп остудить до 20-22°. Окунуть в сироп бабы, дать им полежать там (даже если полчаса - это не навредит им!))
Для глазури
✅ Сахар - 500 г
✅ Вода - 150 г
✅ Лимонный сок - 5 г
Сахар соединить с водой, нагреть до 118°. Добавить лимонный сок, остудить до 40-50° и взбивать до побеления массы. При необходимости можно по чуть-чуть добавлять воду для нужной консистенции. Макнуть верхушки баб в глазурь и дать ей застыть.
Автор Ксения Хохлова
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁
Узнайте как забрать👇️
🧁🧁🧁🧁🧁🧁
Нам понадобится:
Для опары:
✅ Мука - 120 г
✅ Молоко - 150 г
✅ Дрожжи сухие - 7 г
✅ Сахар - 5 г
Дрожжи соединить с сахаром и теплым молоком (35°), перемешать. Добавить муку, перемешать повторно. Накрыть пленкой и дать опаре подойти в течение 40-60 минут (она должна увеличиться в 2 раза минимум и стать очень пористой).
Для теста:
✅ Мука - 380 г
✅ Яйца - 155 г
✅ Сахар - 95 г
✅ Соль - 5 г
✅ Изюм - 65 г
✅ Масло сливочное - 100 г
Изюм залить кипятком. Слить кипяток и залить любым алкоголем (у меня был виски). Дать постоять 3-5 часов. Слить алкоголь перед добавлением изюма в тесто.
Готовую опару соединить с яйцами, сахаром, мукой, солью и вымесить тесто с помощью насадки «крюк» в течение 10 минут. Добавить холодное масло, порезанное на кубик по одному, тщательно вымешивая после каждого. Готовое тесто накрыть пленкой и расстоять в течение 1 часа (оно должно увеличиться в 3 раза).
Подошедшее тесто обмять, вмешать изюм. Формы (у меня алюминиевые) смазать сливочным маслом. Тесто разделить по весу (отталкивайтесь от формы, чтобы оно занимало не более половины точно). Скруглить, как на видео. Выложить в формы, накрыть пленкой и расстоять примерно еще 30 минут.
В каждую форму у меня ушло 95 г теста.
Выпекать 25 минут при 180°. Если печете в силиконовых формах, по истечении этого времени, возможно понадобится достать бабы из форм и досушить их уже без них еще минут 10. Тесто должно стать румяным по всей длине бабы. Остудить бабы до пропитки.
Для пропитки
✅ Вода - 1000 г
✅ Сахар - 1000 г
✅ Ром/коньяк/виски - 80 г
Опционально - ваниль, цедра
Соединить ингредиенты, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Сироп остудить до 20-22°. Окунуть в сироп бабы, дать им полежать там (даже если полчаса - это не навредит им!))
Для глазури
✅ Сахар - 500 г
✅ Вода - 150 г
✅ Лимонный сок - 5 г
Сахар соединить с водой, нагреть до 118°. Добавить лимонный сок, остудить до 40-50° и взбивать до побеления массы. При необходимости можно по чуть-чуть добавлять воду для нужной консистенции. Макнуть верхушки баб в глазурь и дать ей застыть.
Автор Ксения Хохлова
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁
Узнайте как забрать👇️