25.06.2026 13:56
Мусака 🔸 Баклажаны – 1,5 кг (нарезаем пластинами 0,5-0,7 см); 🔸 Фарш (говядина/свинина) – 800 г; 🔸Лук – 2 шт.; 🔸Чеснок
Мусака
🔸 Баклажаны – 1,5 кг (нарезаем пластинами 0,5-0,7 см);
🔸 Фарш (говядина/свинина) – 800 г;
🔸Лук – 2 шт.;
🔸Чеснок – 3 зуб;
🔸Томатная паста – 2 ст. л.;
🔸Помидор крупный – 2 штуки;
🔸 Красное сухое вино – 150 мл (по желанию);
🔸 Корица, орегано, соль, перец;
🔸Для соуса бешамель: молоко – 1 л, масло слив. – 80 г, мука – 100 г, мускатный орех, яйца – 2 шт., сыр – 100 г
1. Баклажаны посолить на 30 мин, промыть, обсушить бумажным полотенцем, обжарить или запечь до золотистости.
2. Для начинки: обжарить лук и чеснок, добавить фарш, подрумянить. Влить вино, выпарить. Добавить томатную пасту, измельчённые томаты, специи, тушить 20 мин до загустения.
3. Бешамель: растопить масло, добавить муку (1–2 мин), влить тёплое молоко, варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить мускат, остудить 5 мин, вмешать яйца и половину сыра.
4. Сборка: на дно формы - слой баклажанов, весь фарш, оставшиеся баклажаны. Залить бешамелью, посыпать сыром.
5. Выпекать при 180°С 30 минут до румяной корочки.
Важно: дать постоять 20 мин после духовки, чтобы не разваливалась.
Не претендуем на истинно греческий рецепт, но то, что это вкусняво - 100%. Мы делали без вина, вместо вина можно использовать немного бульона или воду.
Форма 30х40 см
🔸 Баклажаны – 1,5 кг (нарезаем пластинами 0,5-0,7 см);
🔸 Фарш (говядина/свинина) – 800 г;
🔸Лук – 2 шт.;
🔸Чеснок – 3 зуб;
🔸Томатная паста – 2 ст. л.;
🔸Помидор крупный – 2 штуки;
🔸 Красное сухое вино – 150 мл (по желанию);
🔸 Корица, орегано, соль, перец;
🔸Для соуса бешамель: молоко – 1 л, масло слив. – 80 г, мука – 100 г, мускатный орех, яйца – 2 шт., сыр – 100 г
1. Баклажаны посолить на 30 мин, промыть, обсушить бумажным полотенцем, обжарить или запечь до золотистости.
2. Для начинки: обжарить лук и чеснок, добавить фарш, подрумянить. Влить вино, выпарить. Добавить томатную пасту, измельчённые томаты, специи, тушить 20 мин до загустения.
3. Бешамель: растопить масло, добавить муку (1–2 мин), влить тёплое молоко, варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить мускат, остудить 5 мин, вмешать яйца и половину сыра.
4. Сборка: на дно формы - слой баклажанов, весь фарш, оставшиеся баклажаны. Залить бешамелью, посыпать сыром.
5. Выпекать при 180°С 30 минут до румяной корочки.
Важно: дать постоять 20 мин после духовки, чтобы не разваливалась.
Не претендуем на истинно греческий рецепт, но то, что это вкусняво - 100%. Мы делали без вина, вместо вина можно использовать немного бульона или воду.
Форма 30х40 см