Вчера наткнулась на видео про правильное приготовление вкусного яйца пашот без уксуса Объясняют тем, что уксус не тольк
Объясняют тем, что уксус не только помогает белку быстрее схватиться вокруг желтка, но и делает белок резиновым:
Яйцо опускаем в кипящую воду на 10 секунд. Это позволяет белку немного схватиться снаружи. Затем всё, как обычно. У меня не получилось(((
Возможно, потому что яйцо было сегодняшним - очень свежим. Для красивых и гладких яиц пашот нужны свежие яйца, но с плотным белком - от 5-7 дней. У меня не нашлось такого
Но я буду ещё пробовать этот способ! Звучит, убедительно