15.05.2026 11:00
Китайский Hot Pot: традиции и рецепт от Инессы Генераловой
Не пытайтесь повторить это дома!
И да… я снова про еду. У нас прям гастро-тур )
Но если в китайском ресторанчике в вашем городе делают “Hot Pot” рекомендую устроить такой экзотический обед для семьи.
Рассказываю, что это!
Это такая трапеза для общения и важная традиция для праздничных застольев. А наш отдых совпал с китайскими праздниками.
В большом котле, стоящем на газовой или электрической горелке кипит бульон:
Бульоны каждый хозяин готовит по своему. Они могут быть неострыми (костный, грибной, томатный) или острыми (с перцем «мала» — он содержит сычуаньский перец, который дает онемение). Распространены «мандариновые котлы» (юаньян го) — с перегородкой на острый и неострый бульон. На острый мы не решились.
Ингредиенты которые закидываем потом: Тонко нарезанное мясо (баранина, говядина), морепродукты, водоросли, зелень, тофу, грибы, овощи, лапша, пельмени. И всякие вот эти китайские извращения в виде легких, мозгов, кожи….
Каждый гость сам опускает кусочки в бульон при помощи палочек и сетчатого половника (шумовки). Варятся они от нескольких секунд до пары минут.
Обычно едят с соусами (их смешивают индивидуально из кунжутной пасты, чеснока, соевого соуса, кинзы и т.д.). Мы ели без соусов совсем — бульон насыщенный, поэтому все вкусно.
В конце добавляется яичная или рисовая лапша, которая готовится молниеносно и уплетается так же быстро.
Короче это по вкусу, как нечто между раменом и фо-бо, только в более продвинутой версии.🫣
И да… я снова про еду. У нас прям гастро-тур )
Но если в китайском ресторанчике в вашем городе делают “Hot Pot” рекомендую устроить такой экзотический обед для семьи.
Рассказываю, что это!
Это такая трапеза для общения и важная традиция для праздничных застольев. А наш отдых совпал с китайскими праздниками.
В большом котле, стоящем на газовой или электрической горелке кипит бульон:
Бульоны каждый хозяин готовит по своему. Они могут быть неострыми (костный, грибной, томатный) или острыми (с перцем «мала» — он содержит сычуаньский перец, который дает онемение). Распространены «мандариновые котлы» (юаньян го) — с перегородкой на острый и неострый бульон. На острый мы не решились.
Ингредиенты которые закидываем потом: Тонко нарезанное мясо (баранина, говядина), морепродукты, водоросли, зелень, тофу, грибы, овощи, лапша, пельмени. И всякие вот эти китайские извращения в виде легких, мозгов, кожи….
Каждый гость сам опускает кусочки в бульон при помощи палочек и сетчатого половника (шумовки). Варятся они от нескольких секунд до пары минут.
Обычно едят с соусами (их смешивают индивидуально из кунжутной пасты, чеснока, соевого соуса, кинзы и т.д.). Мы ели без соусов совсем — бульон насыщенный, поэтому все вкусно.
В конце добавляется яичная или рисовая лапша, которая готовится молниеносно и уплетается так же быстро.
Короче это по вкусу, как нечто между раменом и фо-бо, только в более продвинутой версии.🫣