17.08.2026 09:00
Исследователи из австралийского Университета Дикина проверили популярное убеждение, что вчерашняя еда вкуснее свежей.
Исследователи из австралийского Университета Дикина проверили популярное убеждение, что вчерашняя еда вкуснее свежей. Оказалось, что это правда, но не для всех блюд 🍜
В эксперименте 65 добровольцев вслепую пробовали свежеприготовленные версии четырёх блюд (говяжья лазанья, курица в соусе баттер-чикен, дал и яблочный крамбл) и те же блюда после ночи в холодильнике. Только курица баттер-чикен действительно выиграла от хранения — почти 64% участников предпочли вчерашнюю версию. Дал и крамбл изменились, но не стали лучше или хуже, а лазанью большинство не смогли отличить.
Учёные объясняют, что лучше всего ночь в холодильнике переносят сложные блюда с большим количеством специй, соусов и жиров — за это время вкусы успевают объединиться и стать гармоничнее. Также может играть роль психологическое ожидание. Универсальным правилом это назвать нельзя: далеко не каждая еда выигрывает от хранения.
#новости@eda_show
В эксперименте 65 добровольцев вслепую пробовали свежеприготовленные версии четырёх блюд (говяжья лазанья, курица в соусе баттер-чикен, дал и яблочный крамбл) и те же блюда после ночи в холодильнике. Только курица баттер-чикен действительно выиграла от хранения — почти 64% участников предпочли вчерашнюю версию. Дал и крамбл изменились, но не стали лучше или хуже, а лазанью большинство не смогли отличить.
Учёные объясняют, что лучше всего ночь в холодильнике переносят сложные блюда с большим количеством специй, соусов и жиров — за это время вкусы успевают объединиться и стать гармоничнее. Также может играть роль психологическое ожидание. Универсальным правилом это назвать нельзя: далеко не каждая еда выигрывает от хранения.
#новости@eda_show