13.04.2026 04:03
Великолепная домашняя бастурма: пошаговый рецепт
Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки
Великолепная домашняя бастурма
Закуска
✔ Говяжья вырезка 1 кг
✔ Крупная морская соль 1 кг (чем крупнее, тем лучше, чтобы мясо не взяло слишком много соли)
✔ Тимьян - 1 ст. ложка
✔ Орегано - 1 ст. ложка
✔ Паприка - 1 ст. ложка
✔ Розмарин - 1 ст. ложка
✔ Чеснок - 1 ст. ложка
✔ Перец чёрный - 1 ст. ложка.
Говядину моем, зачищаем от плёнок, обсушиваем. Половину соли высыпаем на дно емкости, выкладываем мясо и засыпаем оставшейся солью. Закрываем крышкой или плёнкой, убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов промываем, обсушиваем, оставляем на 12 часов в холодильнике без соли.
Все специи смешиваем и натираем этой смесью говядину. Заворачиваем в марлю или льняную ткань, перевязываем бечевкой и оставляем на 7-10 дней в холодильнике.
Важно: в холодильнике мясо должно дышать, поэтому выкладывать его лучше на бутылочницу, и периодически переворачивать.
КБЖУ на 100 г – 250/30/15/0.
Автор рецепта – Ирина Слепнёва
https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2023/12/00-58.jpg
Великолепная домашняя бастурма
Закуска
✔ Говяжья вырезка 1 кг
✔ Крупная морская соль 1 кг (чем крупнее, тем лучше, чтобы мясо не взяло слишком много соли)
✔ Тимьян - 1 ст. ложка
✔ Орегано - 1 ст. ложка
✔ Паприка - 1 ст. ложка
✔ Розмарин - 1 ст. ложка
✔ Чеснок - 1 ст. ложка
✔ Перец чёрный - 1 ст. ложка.
Говядину моем, зачищаем от плёнок, обсушиваем. Половину соли высыпаем на дно емкости, выкладываем мясо и засыпаем оставшейся солью. Закрываем крышкой или плёнкой, убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов промываем, обсушиваем, оставляем на 12 часов в холодильнике без соли.
Все специи смешиваем и натираем этой смесью говядину. Заворачиваем в марлю или льняную ткань, перевязываем бечевкой и оставляем на 7-10 дней в холодильнике.
Важно: в холодильнике мясо должно дышать, поэтому выкладывать его лучше на бутылочницу, и периодически переворачивать.
КБЖУ на 100 г – 250/30/15/0.
Автор рецепта – Ирина Слепнёва
https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2023/12/00-58.jpg