Сыр «Российский» впервые произведён на отечественной закваске «МолАктив»
🔹На Угличском сыродельно-молочном заводе (УСМЗ) впервые выработали сыр "Российский" с использованием отечественной закваски "МолАктив".
🔹Ее разработала Угличская биофабрика, которая вместе с УСМЗ входит в ГК "Васта". Также в проекте участвует компания "Культура молока".
🔹Участники проекта отметили, что российское производство заквасочных культур, которые пока на 90% импортируются из-за рубежа, начало возрождаться.
🔹Угличская биофабрика намерена в течение двух-трех лет стать лидером по производству заквасок в стране и удовлетворить в будущем основную часть спроса на них.
🔹Достичь цели ей поможет УСМЗ, который выступит одновременно тестовой площадкой и источником сырья — таких возможностей нет у конкурентов биофабрики.
Подробности проекта
🔹Сыр "Российский" был выбран из-за популярности среди потребителей и отсутствия правообладателей.
🔹Рецептуру сыра на российской закваске разработал отраслевой институт ВНИИМС в Угличе.
🔹Планируется произвести 1 т сыра, который будет созревать следующие два месяца.
Подписывайтесь на FMCG Report