Тренды кондитерки: как угодить избалованному потребителю

Потребитель кондитерки избалован, и отрасль пытается ему угодить.

🔹О кондитерских трендах на конференции "Стратегия стабильности: эффективные решения "Эфко" рассказала ведущий маркетолог компании "Кима Лимитед" Ксения Алексеева. Мы выбрали главное из ее презентации. Получилось информативно — тянет на внеочередной пост рубрики #тренды_брендов.

Среда формирования трендов

🔹Современного потребителя можно описать фразой "Хочу то, не знаю что" — он избалован, выбирает чаще всего поверхностно и редко лоялен к отдельным брендам.

🔹При этом он привык к ускоренному темпу жизни, постоянно испытывает тревогу, склонен к импульсным покупкам и готов переплачивать за дополнительную ценность продуктов.

🔹На фоне высокой адаптивности потребителя бизнесу тоже приходится работать оперативно: находить тренды, адаптировать под свой формат и запускать в продажу.

Как работают тренды в кондитерке

🔹Основной тренд в отрасли — то, что этих трендов тут очень много. На фото представлены только самые недавние из громких, и то — всего лишь часть.

🔹Тренды формируются и проходят быстро, но и сами они связаны с высоким ритмом жизни: быстрым дофамином, импульсными покупками, лимитированными запусками.

🔹Вслед за вирусными товарами растет спрос на аналоги из смежных категорий: пример — самые разнообразные дубайские продукты.

Макротренд — ЗОЖ

🔹Среди потребителей 30% покупают трендовые продукты, но всего 4% возвращаются за ними снова.

🔹Тут играет важность дополнительной ценности: продукт должен быть одновременно полезным, вкусным, удобным (на перекус) и эмоциональным (как десерт).

🔹К тому же, 73% потребителей импульсно покупают полезные продукты в полтора раза чаще, чем обычные.

🔹Один из ключевых драйверов категории — дополнительные ингредиенты в продуктах с подсластителями.

🔹Ингредиенты с "полезным" имиджем могут работать только на наслаждение, не принося значимой пользы: матча как пример.

Макротренд — рутина

🔹Сейчас растет популярность нона-максинга (от ит. nonna — бабушка): замедления ритма, "приятного безделья", бытовых ритуалов, цифрового детокса, уюта и заботы о себе.

🔹На этом фоне встраивание продукта в рутину становится одним из эффективных способов повысить продажи.

🔹В то время как тренды нелинейны и краткосрочны, представление об образе жизни потребителя позволяет закрепиться в его корзине.

🔹Один из способов — comfort boosting: комфортная еда, вызывающая приятное эмоциональное состояние, например спокойствие или ностальгию по детству.

🔹Также производители активно переосмысляют классические продукты, к примеру, выпуская сладости со вкусом яблочного пирога.

Онлайн

🔹Ленты рекомендательных алгоритмов у всех разные, но есть тренды, которые попадаются почти всем.

🔹Сейчас это фруктовые пенки для кофе, вишневый кофе с колой и тесто для печенья в шоколадках.

Подписывайтесь на FMCG Report