20.06.2026 10:22
Как выбрать и правильно варить макароны: советы Дианы Ировой
Купили макароны.
Сварили по инструкции.
А они слиплись, стали мягкими и через 5 минут превратились в кашу 😅 И кажется, что все макароны одинаковые.
НА САМОМ ДЕЛЕ НЕТ
Даже внешне похожие пачки могут сильно отличаться по качеству. Первое, на что я всегда смотрю — состав.
✔️ Мука из твердых сортов пшеницы. Именно такие макароны лучше держат форму после варки. Они не так быстро развариваются и остаются упругими.
✔️ Количество белка
Чем выше белок, тем обычно лучше качество макарон.
Я чаще выбираю варианты от 12 г белка на 100 г продукта и выше.
✔️ Поверхность макарон
Шероховатые макароны подходят специально для пасты, такая поверхность лучше удерживает соус. Когда я даже не задумывалась об этом, но для итальянцев это очень важно, гладкие макароны они не любят)
📌 Поэтому иногда разница между пачками за 80 рублей и за 200 рублей действительно есть. Не всегда, но часто она заметна уже после первой варки.
Какие макароны мне нравятся:
👉 Barilla - очень много на итальянских полках, прям огромные стенды в супермаркетах
👉 Maltagliati
👉 Federici Premium
👉 Rummo
👉 De Cecco - мои любимчики
КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ ПАСТУ
Сохраняйте шпаргалку:
✔️ На 100 г пасты потребуется примерно 1 литр воды и 10 г соли
✔️ Солим воду, дожидаемся интенсивного кипения и добавляем пасту в кастрюлю
✔️ Длинную пасту никогда не ломаем — выкладываем веером и постепенно погружаем в воду
✔️ Во время варки пасту обязательно помешиваем, чтобы она не слиплась
✔️ Варим до состояния al dente («на зубок»)
✔️ Готовую пасту откидываем на дуршлаг, не промываем водой, сбрызгиваем маслом и сразу подаём
💬 А у вас есть любимые макароны?
Или разницы между дорогими и дешевыми не замечали?
Сварили по инструкции.
А они слиплись, стали мягкими и через 5 минут превратились в кашу 😅 И кажется, что все макароны одинаковые.
НА САМОМ ДЕЛЕ НЕТ
Даже внешне похожие пачки могут сильно отличаться по качеству. Первое, на что я всегда смотрю — состав.
✔️ Мука из твердых сортов пшеницы. Именно такие макароны лучше держат форму после варки. Они не так быстро развариваются и остаются упругими.
✔️ Количество белка
Чем выше белок, тем обычно лучше качество макарон.
Я чаще выбираю варианты от 12 г белка на 100 г продукта и выше.
✔️ Поверхность макарон
Шероховатые макароны подходят специально для пасты, такая поверхность лучше удерживает соус. Когда я даже не задумывалась об этом, но для итальянцев это очень важно, гладкие макароны они не любят)
📌 Поэтому иногда разница между пачками за 80 рублей и за 200 рублей действительно есть. Не всегда, но часто она заметна уже после первой варки.
Какие макароны мне нравятся:
👉 Barilla - очень много на итальянских полках, прям огромные стенды в супермаркетах
👉 Maltagliati
👉 Federici Premium
👉 Rummo
👉 De Cecco - мои любимчики
КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ ПАСТУ
Сохраняйте шпаргалку:
✔️ На 100 г пасты потребуется примерно 1 литр воды и 10 г соли
✔️ Солим воду, дожидаемся интенсивного кипения и добавляем пасту в кастрюлю
✔️ Длинную пасту никогда не ломаем — выкладываем веером и постепенно погружаем в воду
✔️ Во время варки пасту обязательно помешиваем, чтобы она не слиплась
✔️ Варим до состояния al dente («на зубок»)
✔️ Готовую пасту откидываем на дуршлаг, не промываем водой, сбрызгиваем маслом и сразу подаём
💬 А у вас есть любимые макароны?
Или разницы между дорогими и дешевыми не замечали?