15.05.2026 10:56
Торт «Три шоколада»: простой рецепт с муссовыми слоями
ТОРТ«ТРИ ШОКОЛАДА»🍫
Это один из любимейших тортов нашей семьи. Готовится проще простого, получится у всех!👌
Нам понадобится: (форма 20-22 см, у меня 20 см)
-Для бисквита:
-1 яйцо
-75 г сахара
-75 г кефира
-15 г растительного масла
-15 г сливочного масла
-60 г муки
-1/2 ч.л.разрыхлителя
-1/4 ч.л. Соды
-15 г какао
-Для муссового слоя: (пропорции указаны на один слой)
-2 желтка
-50 г сахара для молочного и белого шоколада, а для тёмного шоколада 70 г
-150 мл молока
-9 г желатина (+3 ст.л.воды для замачивания)
-150 г шоколада
-250 мл сливок 33-35%
Для бисквита смешиваем все ингредиенты. Тесто переливаем в кольцо застеленное фольгой и выпекаем в духовке разогретой до 170 гр 15-20 мин.
Для мусса. Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и оставляем набухать. Желтки растираем с сахаром, добавляем молоко и непрерывно помешивая, провариваем массу на огне чуть выше среднего до закипания. Убираем с плиты, добавляем набухший желатин, перемешиваем, до полного растворения желатина. Добавляем в горячую массу шоколад, размешиваем до однородной консистенции. Холодные сливки взбиваем на максимальных оборотах миксера до мягких пинков. Затем объединяем теплую шоколадную массу со взбитыми сливками. Муссовый слой готов.
*Муссовые слои готовятся одинаково. Отличается только шоколад. И в мусс с темным шоколадом добавляем на 20 г больше сахара. В первую очередь делаем мусс из темного шоколада, затем из молочного и последний из белого.
Сборка торта. Торт собираем в кольце. Кольцо простилаем ацетатной пленкой, на дно кольца выкладываем бисквит. Заливаем первый слой из темного мусса и убираем в морозилку на 20-30 мин, чтобы мусс схватился. В это время готовим мусс из молочного шоколада. Затем заливаем его на темный и снова ставим в морозилку, чтобы мусс из молочного шоколада схватился. И в конце готовим мусс из белого шоколада, заливаем его на молочный слой и убираем в морозилку до полного застывания. Как только торт стабилизировался и все слои схватились, снимаем кольцо, ацетатную пленку, украшаем по желанию и подаем к столу.
Это один из любимейших тортов нашей семьи. Готовится проще простого, получится у всех!👌
Нам понадобится: (форма 20-22 см, у меня 20 см)
-Для бисквита:
-1 яйцо
-75 г сахара
-75 г кефира
-15 г растительного масла
-15 г сливочного масла
-60 г муки
-1/2 ч.л.разрыхлителя
-1/4 ч.л. Соды
-15 г какао
-Для муссового слоя: (пропорции указаны на один слой)
-2 желтка
-50 г сахара для молочного и белого шоколада, а для тёмного шоколада 70 г
-150 мл молока
-9 г желатина (+3 ст.л.воды для замачивания)
-150 г шоколада
-250 мл сливок 33-35%
Для бисквита смешиваем все ингредиенты. Тесто переливаем в кольцо застеленное фольгой и выпекаем в духовке разогретой до 170 гр 15-20 мин.
Для мусса. Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и оставляем набухать. Желтки растираем с сахаром, добавляем молоко и непрерывно помешивая, провариваем массу на огне чуть выше среднего до закипания. Убираем с плиты, добавляем набухший желатин, перемешиваем, до полного растворения желатина. Добавляем в горячую массу шоколад, размешиваем до однородной консистенции. Холодные сливки взбиваем на максимальных оборотах миксера до мягких пинков. Затем объединяем теплую шоколадную массу со взбитыми сливками. Муссовый слой готов.
*Муссовые слои готовятся одинаково. Отличается только шоколад. И в мусс с темным шоколадом добавляем на 20 г больше сахара. В первую очередь делаем мусс из темного шоколада, затем из молочного и последний из белого.
Сборка торта. Торт собираем в кольце. Кольцо простилаем ацетатной пленкой, на дно кольца выкладываем бисквит. Заливаем первый слой из темного мусса и убираем в морозилку на 20-30 мин, чтобы мусс схватился. В это время готовим мусс из молочного шоколада. Затем заливаем его на темный и снова ставим в морозилку, чтобы мусс из молочного шоколада схватился. И в конце готовим мусс из белого шоколада, заливаем его на молочный слой и убираем в морозилку до полного застывания. Как только торт стабилизировался и все слои схватились, снимаем кольцо, ацетатную пленку, украшаем по желанию и подаем к столу.