15.05.2026 17:41
Кулебяка с капустой и ягодами: пошаговый рецепт
КУЛЕБЯКА С КАПУСТОЙ И ЯГОДАМИ🥧
А вот и долгожданный рецепт😍 Обязательно сохраняйте и готовьте, сказать, что это вкусно- не сказать ничего👌
Нам понадобится:
Для теста: (количество ингредиентов указано на 2 пирога)
-мука 540 гр
-молоко 300 гр
-сахар 70 гр
-сухие дрожжи 6 гр (или 18 гр свежих)
-соль 6 гр
-растительное масло 50 гр
В миску наливаем тёплое молоко, добавляем в него сахар, дрожжи и перемешиваем до растворения дрожжей (полностью дрожжи не растворятся- так и должно быть).
Далее добавляем соль и растительное масло и перемешиваем. Всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Убираем его в миску смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на час-полтора до увеличения в два раза (я обычно разогреваю духовку до 50 гр и ставлю миску с тестом туда).
Начинка капустная: (количество ингредиентов на 1 пирог)
-капуста свежая 800 гр
-морковь большая 1 шт.
-лук большой 1 шт.
-соль и чёрный молотый перец по вкусу
-растительное масло для обжарки
Мелко шинкуем капусту, присыпаем её солью и мнем руками. Лук нарезаем четверть кольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натираем на крупной тёрке и перемешиваем с капустой. К обжаренному луку добавляем капусту смешанную с морковью и тушим ее до мягкого состояния и коричневого цвета без крышки на среднем огне. Солим и перчим по вкусу. Затем перекладываем капусту в миску и даем ей полностью остыть.
Ягодная начинка: (количество ингредиентов на 1 пирог)
-ассорти замороженных ягод 700 гр (можно брать любые ягоды)
-сахар 140 гр
-вода 50 гр
-кукурузный крахмал 50 гр
Замороженные ягоды смешиваем с сахаром в сотейнике с толстым дном и ставим на плиту. На огне чуть выше среднего постоянно помешивая нагреваем ягоды до 40-50 градусов и затем тонкой струйкой вливаем крахмал разведенный в воде. Продолжаем помешивать, доводим массу до кипения и увариваем до загустения. Перекладываем ягодную начинку в миску, накрываем пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
Для смазывания
-желток 1 шт.
-молоко 1 ст.л.
Для посыпки:
-кунжут
-миндальные лепестки
Поднявшееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5 мм (стол присыпаем мукой). Далее как показано на видео выкладываем на один пласт теста капусту (она должна быть именно комнатной температуры не холодной и не горячей) в середину пласта, на второй пласт теста ягодную начинку, делаем на тесте косые надрезы и плетем косичку. Накрываем кулебяку чистым полотенцем и даем отдохнуть в тёплом месте минут 20. Далее смазываем желтком смешанным с молоком, присыпаем кунжутом кулебяку с капустой и миндальными лепестками пирог с ягодами, и убираем в разогретую до 180° духовку на 30 мин. (Если вдруг кулебяка начнёт зарумяниваться раньше, то прикройте её фольгой и допекайте с ней).
Готово👌 Приятного аппетита ❤️
А вот и долгожданный рецепт😍 Обязательно сохраняйте и готовьте, сказать, что это вкусно- не сказать ничего👌
Нам понадобится:
Для теста: (количество ингредиентов указано на 2 пирога)
-мука 540 гр
-молоко 300 гр
-сахар 70 гр
-сухие дрожжи 6 гр (или 18 гр свежих)
-соль 6 гр
-растительное масло 50 гр
В миску наливаем тёплое молоко, добавляем в него сахар, дрожжи и перемешиваем до растворения дрожжей (полностью дрожжи не растворятся- так и должно быть).
Далее добавляем соль и растительное масло и перемешиваем. Всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Убираем его в миску смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на час-полтора до увеличения в два раза (я обычно разогреваю духовку до 50 гр и ставлю миску с тестом туда).
Начинка капустная: (количество ингредиентов на 1 пирог)
-капуста свежая 800 гр
-морковь большая 1 шт.
-лук большой 1 шт.
-соль и чёрный молотый перец по вкусу
-растительное масло для обжарки
Мелко шинкуем капусту, присыпаем её солью и мнем руками. Лук нарезаем четверть кольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натираем на крупной тёрке и перемешиваем с капустой. К обжаренному луку добавляем капусту смешанную с морковью и тушим ее до мягкого состояния и коричневого цвета без крышки на среднем огне. Солим и перчим по вкусу. Затем перекладываем капусту в миску и даем ей полностью остыть.
Ягодная начинка: (количество ингредиентов на 1 пирог)
-ассорти замороженных ягод 700 гр (можно брать любые ягоды)
-сахар 140 гр
-вода 50 гр
-кукурузный крахмал 50 гр
Замороженные ягоды смешиваем с сахаром в сотейнике с толстым дном и ставим на плиту. На огне чуть выше среднего постоянно помешивая нагреваем ягоды до 40-50 градусов и затем тонкой струйкой вливаем крахмал разведенный в воде. Продолжаем помешивать, доводим массу до кипения и увариваем до загустения. Перекладываем ягодную начинку в миску, накрываем пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
Для смазывания
-желток 1 шт.
-молоко 1 ст.л.
Для посыпки:
-кунжут
-миндальные лепестки
Поднявшееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5 мм (стол присыпаем мукой). Далее как показано на видео выкладываем на один пласт теста капусту (она должна быть именно комнатной температуры не холодной и не горячей) в середину пласта, на второй пласт теста ягодную начинку, делаем на тесте косые надрезы и плетем косичку. Накрываем кулебяку чистым полотенцем и даем отдохнуть в тёплом месте минут 20. Далее смазываем желтком смешанным с молоком, присыпаем кунжутом кулебяку с капустой и миндальными лепестками пирог с ягодами, и убираем в разогретую до 180° духовку на 30 мин. (Если вдруг кулебяка начнёт зарумяниваться раньше, то прикройте её фольгой и допекайте с ней).
Готово👌 Приятного аппетита ❤️