17.08.2026 11:49
ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» 😍 Нам понадобится: (на диаметр торта 16 см) Для теста: -яйца С0 2шт. -сгущенка 380 гр -сливочн
ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» 😍
Нам понадобится: (на диаметр торта 16 см)
Для теста:
-яйца С0 2шт.
-сгущенка 380 гр
-сливочное масло 82,5 % 70 гр
-мука 200 гр
-разрыхлитель 8 гр
-ванильная паста 1 ч.л.
-щепотка соли
В чашу разбиваем яйца и перемешиваем их венчиком, чтобы желток объединился с белком. Затем добавляем сгущенку, ванильную пасту, растопленное сливочное масло, щепотку соли и снова перемешиваем до объединения ингредиентов. В один прием вводим муку и разрыхлитель, перемешиваем до гладкой однородной консистенции. Противень застилаем силиконизированным пергаментом или силиконовым ковриком. На один корж выкладываем 1,5 ст.л. теста и разравниваем, формируя круг (удобнее это делать пои помощи кондитерского кольца диаметром 17 см). Убираем коржи выпекаться в духовку разогретую до 180 гр режим верх-низ без конвекции на 5-6 мин (смотрите по вашей духовке, коржи должны стать слегка золотистыми). Горячие коржи обрезаем кольцом диаметром 16 см. Даем остыть и затем складываем друг на друга, простилая пергаментом, чтобы коржи не слиплись между собой.
Крем в начинку:
-маскарпоне 500 гр
-творожный сыр 140 гр
-сливки 33-35% 125 гр
-сахарная пудра 125 гр
-ванильная паста 1 ч.л.
Соединяем все ингредиенты между собой (сыр и сливки должны быть холодными❗️) и взбиваем пару минут до загустения (слишком долго взбивать не надо, так как маскарпоне легко перевзбить, и он пойдет крупинками).
Малиновое конфи:
-малина замороженная 200 гр
-кукурузный крахмал 10гр
-вода 12 гр
-сахар 20 гр
Крахмал растворяем в холодной воде.
В сотейник с толстым дном добавляем ягоды и сахар. Помешивая провариваем на среднем огне. Ягоды должны полностью растаять (нагреваем до 45-50 гр).
Вливаем крахмал тонкой струйкой к ягодам, при этом непрерывно помешивая. Увариваем ягоды до загустения (масса должна прокипеть около минуты, чтобы крахмал не чувствовался).
Снимаем с огня. Перекладываем конфи в кондитерский мешок, даем остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник до начала сборки торта.
Сборка торта. На каждый корж отсаживаем крем и малиновое конфи. Оборачиваем торт целлофановым пакетом, фиксируем кондитерским кольцом и убираем в холодильник часа на 4 (можно на всю ночь), чтобы торт стабилизировался, а коржи пропитались. Затем переходим к выравниванию торта.
Крем для выравнивания:
-творожный сыр 350 гр
-сливки 33-35% 70 гр
-пудра 70 Гр
Соединяем все ингредиенты между собой и взбиваем пару минут до загустения (сыр и сливки должны быть холодными❗️). Перекладываем в кондитерский мешок и выравниваем торт, украшаем по вашему желанию.
Готово) Приятного всем чаепития ❤️
Любите этот торт?
❤️-да
💔-нет
Нам понадобится: (на диаметр торта 16 см)
Для теста:
-яйца С0 2шт.
-сгущенка 380 гр
-сливочное масло 82,5 % 70 гр
-мука 200 гр
-разрыхлитель 8 гр
-ванильная паста 1 ч.л.
-щепотка соли
В чашу разбиваем яйца и перемешиваем их венчиком, чтобы желток объединился с белком. Затем добавляем сгущенку, ванильную пасту, растопленное сливочное масло, щепотку соли и снова перемешиваем до объединения ингредиентов. В один прием вводим муку и разрыхлитель, перемешиваем до гладкой однородной консистенции. Противень застилаем силиконизированным пергаментом или силиконовым ковриком. На один корж выкладываем 1,5 ст.л. теста и разравниваем, формируя круг (удобнее это делать пои помощи кондитерского кольца диаметром 17 см). Убираем коржи выпекаться в духовку разогретую до 180 гр режим верх-низ без конвекции на 5-6 мин (смотрите по вашей духовке, коржи должны стать слегка золотистыми). Горячие коржи обрезаем кольцом диаметром 16 см. Даем остыть и затем складываем друг на друга, простилая пергаментом, чтобы коржи не слиплись между собой.
Крем в начинку:
-маскарпоне 500 гр
-творожный сыр 140 гр
-сливки 33-35% 125 гр
-сахарная пудра 125 гр
-ванильная паста 1 ч.л.
Соединяем все ингредиенты между собой (сыр и сливки должны быть холодными❗️) и взбиваем пару минут до загустения (слишком долго взбивать не надо, так как маскарпоне легко перевзбить, и он пойдет крупинками).
Малиновое конфи:
-малина замороженная 200 гр
-кукурузный крахмал 10гр
-вода 12 гр
-сахар 20 гр
Крахмал растворяем в холодной воде.
В сотейник с толстым дном добавляем ягоды и сахар. Помешивая провариваем на среднем огне. Ягоды должны полностью растаять (нагреваем до 45-50 гр).
Вливаем крахмал тонкой струйкой к ягодам, при этом непрерывно помешивая. Увариваем ягоды до загустения (масса должна прокипеть около минуты, чтобы крахмал не чувствовался).
Снимаем с огня. Перекладываем конфи в кондитерский мешок, даем остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник до начала сборки торта.
Сборка торта. На каждый корж отсаживаем крем и малиновое конфи. Оборачиваем торт целлофановым пакетом, фиксируем кондитерским кольцом и убираем в холодильник часа на 4 (можно на всю ночь), чтобы торт стабилизировался, а коржи пропитались. Затем переходим к выравниванию торта.
Крем для выравнивания:
-творожный сыр 350 гр
-сливки 33-35% 70 гр
-пудра 70 Гр
Соединяем все ингредиенты между собой и взбиваем пару минут до загустения (сыр и сливки должны быть холодными❗️). Перекладываем в кондитерский мешок и выравниваем торт, украшаем по вашему желанию.
Готово) Приятного всем чаепития ❤️
Любите этот торт?
❤️-да
💔-нет