21.04.2026 18:16
Бургер-пирожок: рецепт с двойной котлетой и карамелизованным луком
БУРГЕР-ПИРОЖОК
Для теста:
200гр - молока комн t
40гр - сахара
6гр - прессованных дрожжей
70гр - растопленного сливочного масла
1 яйцо СО (55гр) холодное
450гр - муки
5гр - соли
1. В чаше миксера объединяем молоко, сахар, дрожжи, добавляем яйцо, растопленное, и охлажденное
сливочное масло, перемешиваем. Муку объединяем с солью и добавляем к остальным ингредиентам.
Замешиваем тесто насадкой крюк около 8 минут;
2. Тесто перекладываем в миску,
смазанную растительным маслом,
прикрываем и оставляем на расстойку при 24C на 1 час 15 мин;
Для котлет:
500гр - фарша
1 ч.л. - соли
1/2 ч.л. - черного перца
1 ч.л. - паприки
3. Фарш перемешиваем со специями, делим на 8 частей, каждую часть отбиваем и формуем плоскую котлету;
4. Обжариваем на растительном масле по 2 мин с каждой стороны;
Для карамелизированного лука:
2 луковицы
1 ч.л. - соли
2 ч.л. - сахара
5. Лук нарезаем полукольцами;
6. Обжариваем на растительном масле с солью и сахаром около 5-6 минут;
Для соуса:
4 ст.л. - майонеза
2 ст.л. - кетчупа
1 ч.л. - горчицы
7. Перемешиваем все ингредиенты
Сыр 🧀
Огурцы маринованные или солёные 🥒
Яйцо для смазывания
Кунжут
8. Тесто подошло, делим его на 4 части, каждую часть слегка округляем, а затем раскатываем в лепёшку, диаметром 24см;
9. Собираем бургер: тесто, сыр, котлета, соус, лук, огурец, соус, котлета, сыр;
10. Формуем пирожок, оставляем на расстойку на 20 мин;
11. Смазываем взбитым яйцом, присыпаем кунжутом;
12. Выпекаем при 180с около 25-30 мин.
Очень вкусно!
Для теста:
200гр - молока комн t
40гр - сахара
6гр - прессованных дрожжей
70гр - растопленного сливочного масла
1 яйцо СО (55гр) холодное
450гр - муки
5гр - соли
1. В чаше миксера объединяем молоко, сахар, дрожжи, добавляем яйцо, растопленное, и охлажденное
сливочное масло, перемешиваем. Муку объединяем с солью и добавляем к остальным ингредиентам.
Замешиваем тесто насадкой крюк около 8 минут;
2. Тесто перекладываем в миску,
смазанную растительным маслом,
прикрываем и оставляем на расстойку при 24C на 1 час 15 мин;
Для котлет:
500гр - фарша
1 ч.л. - соли
1/2 ч.л. - черного перца
1 ч.л. - паприки
3. Фарш перемешиваем со специями, делим на 8 частей, каждую часть отбиваем и формуем плоскую котлету;
4. Обжариваем на растительном масле по 2 мин с каждой стороны;
Для карамелизированного лука:
2 луковицы
1 ч.л. - соли
2 ч.л. - сахара
5. Лук нарезаем полукольцами;
6. Обжариваем на растительном масле с солью и сахаром около 5-6 минут;
Для соуса:
4 ст.л. - майонеза
2 ст.л. - кетчупа
1 ч.л. - горчицы
7. Перемешиваем все ингредиенты
Сыр 🧀
Огурцы маринованные или солёные 🥒
Яйцо для смазывания
Кунжут
8. Тесто подошло, делим его на 4 части, каждую часть слегка округляем, а затем раскатываем в лепёшку, диаметром 24см;
9. Собираем бургер: тесто, сыр, котлета, соус, лук, огурец, соус, котлета, сыр;
10. Формуем пирожок, оставляем на расстойку на 20 мин;
11. Смазываем взбитым яйцом, присыпаем кунжутом;
12. Выпекаем при 180с около 25-30 мин.
Очень вкусно!