25.04.2026 17:20
Говядина тушеная по рецепту 1952 года
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ
по рецепту из книги о Вкусной и здоровой пище 1952г.в.
1кг - мякоти говядины
2 луковицы
1 большая морковь
4 зуб чеснока
2 ст.л. - томатной пасты
2 ч.л. - соли
1 ч.л. - сахара
1 ч.л. - кориандра
1 ч.л. - паприки
1/2 ч.л. - черного молотого перца
600мл - кипятка
2 ст.л. - муки
40гр - сливочного масла
150гр - холодной воды
Зелень
1. Говядину режем на куски (можно небольшие, можно средние), обжариваем на хорошо разогретой сковороде в три этапа;
2. Всю годину выкладываем в казан и высушиваем сок, если он есть. Затем добавляем лук, нарезанный полукольцами, жарим 3 мин, потом добавляем нарезанную морковь, измельчены чеснок и томатную пасту, жарим 3 мин, потом всыпаем специи: соль, сахар, кориандр, паприку, перец, наливаем кипяток, прикрываем крышкой, тушим 1 час 15 мин;
3. Для загущения подливы подготовим соус: муку обжариваем на сухой сковороде, добавляем сливочное масло, перемешиваем до плавления масла, затем вливаем холодную воду и, постоянно помешивая, доводим соус до густоты;
4. Соус добавляем а мясу, перемешиваем и тушим 5-10 мин;
5. В конце приготовления добавляем зелень.
Это очень вкусно! Обязательно попробуйте!
по рецепту из книги о Вкусной и здоровой пище 1952г.в.
1кг - мякоти говядины
2 луковицы
1 большая морковь
4 зуб чеснока
2 ст.л. - томатной пасты
2 ч.л. - соли
1 ч.л. - сахара
1 ч.л. - кориандра
1 ч.л. - паприки
1/2 ч.л. - черного молотого перца
600мл - кипятка
2 ст.л. - муки
40гр - сливочного масла
150гр - холодной воды
Зелень
1. Говядину режем на куски (можно небольшие, можно средние), обжариваем на хорошо разогретой сковороде в три этапа;
2. Всю годину выкладываем в казан и высушиваем сок, если он есть. Затем добавляем лук, нарезанный полукольцами, жарим 3 мин, потом добавляем нарезанную морковь, измельчены чеснок и томатную пасту, жарим 3 мин, потом всыпаем специи: соль, сахар, кориандр, паприку, перец, наливаем кипяток, прикрываем крышкой, тушим 1 час 15 мин;
3. Для загущения подливы подготовим соус: муку обжариваем на сухой сковороде, добавляем сливочное масло, перемешиваем до плавления масла, затем вливаем холодную воду и, постоянно помешивая, доводим соус до густоты;
4. Соус добавляем а мясу, перемешиваем и тушим 5-10 мин;
5. В конце приготовления добавляем зелень.
Это очень вкусно! Обязательно попробуйте!