29.05.2026 06:04
Два потрясающих бисквита: маковый и шоколадный
Два потрясающих бисквита
(конечно ко дню бисквита 😉)
Бисквитное тесто научились готовить еще персы в VII в до н.э. Массовое использование началось во время морских путешествий с XV в. Английские моряки с удовольствием брали с собой в путь бисквитные сухари. Приготовленные без использования масла, они не портились даже при наличии влаги, были вкусными, сытными и питательными. Попробовав такой хлебец, один из придворных Елизаветы Тюдор преподнес лакомство ко двору королевы. Повара экспериментировали с бисквитным тестом, покрывая его сиропом, вареньем, кремом, шоколадом, фруктами или орехами, а иногда — коньяком, ромом или ликерами. Так началось победное шествие бисквита по всему миру.
МАКОВЫЙ БИСКВИТ - воздушный, пористый, очень вкусный
(на два бисквита d-18см):
4 яйца
120гр – сахара
100гр - муки
25гр – кукурузного крахмала
40гр – мака
1ч.л. – разрыхлителя
Щепотка соли
1. Яйца начинаем взбивать с щепоткой соли и постепенно добавляем сахар. Взбиваем около 10 минут. Муку перемешиваем с разрыхлителем и крахмалом. Мучную смесь просеиваем в яичную и постепенно добавляя мак, перемешиваем силиконовой лопаткой, очень аккуратно.
2. Выпекаем при 175°С около 25 минут
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ, НЕ ТРЕБУЮЩИЙ ПРОПИТКИ
210гр - муки
25гр - кукурузного крахмала
60гр - какао-порошка
1 ч.л. - разрыхлителя
1/2 ч.л. - соды
2 гр - растворимого кофе
115гр - мягкого сливочного масла
140гр - растительного масла
260гр - сахара
10гр - ванильного сахара
3 яйца
340гр - кефира
1 ч.л. - яблочного уксуса
1. Сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, крахмал и какао-порошок, просеиваем через сито, а потом перемешиваем;
2. Мягкое сливочное масло взбиваем с растительным, с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца и всякий раз хорошо перемешиваем. Затем вливаем кефир и уксус, перемешиваем;
3. К жидким ингредиентам всыпаем сухие, быстро перемешиваем, буквально 30 сек, с потом перемешиваем все лопаткой и убедимся, что тесто без комочков;
4. Делим тесто на две части, выкладываем в кольца d-18 см и выпекаем при 160С около 35 минут до сухой зубочистки.
(конечно ко дню бисквита 😉)
Бисквитное тесто научились готовить еще персы в VII в до н.э. Массовое использование началось во время морских путешествий с XV в. Английские моряки с удовольствием брали с собой в путь бисквитные сухари. Приготовленные без использования масла, они не портились даже при наличии влаги, были вкусными, сытными и питательными. Попробовав такой хлебец, один из придворных Елизаветы Тюдор преподнес лакомство ко двору королевы. Повара экспериментировали с бисквитным тестом, покрывая его сиропом, вареньем, кремом, шоколадом, фруктами или орехами, а иногда — коньяком, ромом или ликерами. Так началось победное шествие бисквита по всему миру.
МАКОВЫЙ БИСКВИТ - воздушный, пористый, очень вкусный
(на два бисквита d-18см):
4 яйца
120гр – сахара
100гр - муки
25гр – кукурузного крахмала
40гр – мака
1ч.л. – разрыхлителя
Щепотка соли
1. Яйца начинаем взбивать с щепоткой соли и постепенно добавляем сахар. Взбиваем около 10 минут. Муку перемешиваем с разрыхлителем и крахмалом. Мучную смесь просеиваем в яичную и постепенно добавляя мак, перемешиваем силиконовой лопаткой, очень аккуратно.
2. Выпекаем при 175°С около 25 минут
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ, НЕ ТРЕБУЮЩИЙ ПРОПИТКИ
210гр - муки
25гр - кукурузного крахмала
60гр - какао-порошка
1 ч.л. - разрыхлителя
1/2 ч.л. - соды
2 гр - растворимого кофе
115гр - мягкого сливочного масла
140гр - растительного масла
260гр - сахара
10гр - ванильного сахара
3 яйца
340гр - кефира
1 ч.л. - яблочного уксуса
1. Сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, крахмал и какао-порошок, просеиваем через сито, а потом перемешиваем;
2. Мягкое сливочное масло взбиваем с растительным, с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца и всякий раз хорошо перемешиваем. Затем вливаем кефир и уксус, перемешиваем;
3. К жидким ингредиентам всыпаем сухие, быстро перемешиваем, буквально 30 сек, с потом перемешиваем все лопаткой и убедимся, что тесто без комочков;
4. Делим тесто на две части, выкладываем в кольца d-18 см и выпекаем при 160С около 35 минут до сухой зубочистки.