08.06.2026 16:29
Чизкейк с клубникой: пошаговый рецепт
ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ 🍓
Готовить обязательно!!!
Основа:
270гр – печенья Юбилейное
1 ст.л. – коричневого сахара
70гр – растопленного сливочного масла
1. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем;
2. Печенье перемалываем в комбайне в крошку, добавляем сахар и масло, перемешиваем;
3. Дно формы d-24см застилаем пергаментом, а бока промазываем растительным маслом;
4. Выкладываем полученную смесь в форму и с помощью стакана прижимаем её сначала к бокам (высота около 3 см), а потом уже утрамбовываем дно;
5. Выпекаем при 170С около 10 минут, остужаем.
Печенье Юбилейное сладкое, можно сахар и не добавлять, но коричневый сахар придаёт основе дополнительную структуру.
Начинка:
230гр – сливочного сыра
250гр – сахара
½ ч.л. - соли
120гр – сметаны 15%
3 яйца
2 ч.л. – ванильного экстракта
Цедра ½ лимона
1. Сливочный сыр взбиваем венчиком на средних оборотах около 2 минут, добавляем сахар, соль и продолжим взбивать еще 2 минуты. При этом, для равномерного объединения ингредиентов, силиконовой лопаткой нужно счищать стенки чаши миксера. Затем сметану, переешиваем;
2. Яйца объединяем вилкой, добавляем в чашу, перемешиваем еще около 1 минуты (скорость небольшая!), затем экстракт и цедру;
3. Выливаем смесь на остывшую основу;
4. Ставим в разогретую до 180С духовку и сразу снижаем температуру до 150С. Выпекаем около 1 часа. Начинка по краям должна запечься, а центр слегка подрагивать. Затем выключаем духовку, чуть приоткрываем дверцу и даем остыть чизкейку 1 час.
Топпинг:
750гр – клубники
85гр – сахара
2 ч.л. – ванильного экстракта
15гр – кукурузного крахмала
130гр - воды
1. В сотейник выкладываем 400гр порезанной клубники, сахар, экстракт. Крахмал перемешиваем с водой и добавляем в сотейник. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут;
2. Мнём толкушкой для пюре и варим еще 10-15 минут до загущения;
3. Остальные 350гр клубники крупно режем и добавляем к проваренному, слегка остывшему соусу. Выкладываем соус на чизкейк и убираем в холодильник на ночь.
Готовить обязательно!!!
Основа:
270гр – печенья Юбилейное
1 ст.л. – коричневого сахара
70гр – растопленного сливочного масла
1. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем;
2. Печенье перемалываем в комбайне в крошку, добавляем сахар и масло, перемешиваем;
3. Дно формы d-24см застилаем пергаментом, а бока промазываем растительным маслом;
4. Выкладываем полученную смесь в форму и с помощью стакана прижимаем её сначала к бокам (высота около 3 см), а потом уже утрамбовываем дно;
5. Выпекаем при 170С около 10 минут, остужаем.
Печенье Юбилейное сладкое, можно сахар и не добавлять, но коричневый сахар придаёт основе дополнительную структуру.
Начинка:
230гр – сливочного сыра
250гр – сахара
½ ч.л. - соли
120гр – сметаны 15%
3 яйца
2 ч.л. – ванильного экстракта
Цедра ½ лимона
1. Сливочный сыр взбиваем венчиком на средних оборотах около 2 минут, добавляем сахар, соль и продолжим взбивать еще 2 минуты. При этом, для равномерного объединения ингредиентов, силиконовой лопаткой нужно счищать стенки чаши миксера. Затем сметану, переешиваем;
2. Яйца объединяем вилкой, добавляем в чашу, перемешиваем еще около 1 минуты (скорость небольшая!), затем экстракт и цедру;
3. Выливаем смесь на остывшую основу;
4. Ставим в разогретую до 180С духовку и сразу снижаем температуру до 150С. Выпекаем около 1 часа. Начинка по краям должна запечься, а центр слегка подрагивать. Затем выключаем духовку, чуть приоткрываем дверцу и даем остыть чизкейку 1 час.
Топпинг:
750гр – клубники
85гр – сахара
2 ч.л. – ванильного экстракта
15гр – кукурузного крахмала
130гр - воды
1. В сотейник выкладываем 400гр порезанной клубники, сахар, экстракт. Крахмал перемешиваем с водой и добавляем в сотейник. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут;
2. Мнём толкушкой для пюре и варим еще 10-15 минут до загущения;
3. Остальные 350гр клубники крупно режем и добавляем к проваренному, слегка остывшему соусу. Выкладываем соус на чизкейк и убираем в холодильник на ночь.