16.06.2026 07:36
Сметанник с клубникой: пошаговый рецепт
СМЕТАННИК С КЛУБНИКОЙ
Для теста:
300гр - муки
150гр - сливочного масла
1 яйцо
50гр - сахара
1ч.л. - разрыхлителя
1/2 ч.л. - соли
1. К муке добавляем сахар, соль, разрыхлитель, перемешиваем. Затем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетираем в жирную крошку;
2. Добавляем яйцо, замешиваем однородный комок теста. Долго вымешивать не нужно, только до объединения ингредиентов. Если тесто не собирается в ком, можно добавить 1 ст.л. ледяной воды;
3. Форму, диаметром 22см, смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто и разминаем его по основанию и бокам формы. С помощью стакана выравниваем тесто. Бортик подравниваем ложкой;
4. Накалываем дно, отправляем форму с тестом в холодильник на 20-30 минут.
Начинка:
600гр - сметаны 20%
3 яйца
150гр - сахарной пудры
1 ч.л. - ванильного экстракта (у меня ванильный сахар)
50гр - кукурузного крахмала
1. Сметану перемешиваем венчиком с яйцами, сахарной пудрой, кукурузным крахмалом, ванильным экстрактом. Выливаем на охлажденную основу;
2. Запекаем при 170С около 35-40 минут. Серединка должна подрагивать, а края подрумяниться;
3. Духовку выключаем, слегка приоткрываем и оставлять сметанник еще на 30 минут в выключенной духовке;
4. Вынимаем. Даем сметаннику остыть до комнатной температуре.
Для конфитюра:
300гр - клубники
40гр - сахара
40гр - воды
8гр - кукурузного крахмала
1. В сотейник с толстым дном выкладываем крупно нарезанную клубнику, сахар, крахмал и воду;
2. Провариваем несколько минут на среднем огне, постоянно помешивая;
3. Даем слегка остыть и выкладываем на остывший сметанник.
Вкусной выпечки и отличного настроения!
С любовью, ваша Катя ❤️
Для теста:
300гр - муки
150гр - сливочного масла
1 яйцо
50гр - сахара
1ч.л. - разрыхлителя
1/2 ч.л. - соли
1. К муке добавляем сахар, соль, разрыхлитель, перемешиваем. Затем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетираем в жирную крошку;
2. Добавляем яйцо, замешиваем однородный комок теста. Долго вымешивать не нужно, только до объединения ингредиентов. Если тесто не собирается в ком, можно добавить 1 ст.л. ледяной воды;
3. Форму, диаметром 22см, смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто и разминаем его по основанию и бокам формы. С помощью стакана выравниваем тесто. Бортик подравниваем ложкой;
4. Накалываем дно, отправляем форму с тестом в холодильник на 20-30 минут.
Начинка:
600гр - сметаны 20%
3 яйца
150гр - сахарной пудры
1 ч.л. - ванильного экстракта (у меня ванильный сахар)
50гр - кукурузного крахмала
1. Сметану перемешиваем венчиком с яйцами, сахарной пудрой, кукурузным крахмалом, ванильным экстрактом. Выливаем на охлажденную основу;
2. Запекаем при 170С около 35-40 минут. Серединка должна подрагивать, а края подрумяниться;
3. Духовку выключаем, слегка приоткрываем и оставлять сметанник еще на 30 минут в выключенной духовке;
4. Вынимаем. Даем сметаннику остыть до комнатной температуре.
Для конфитюра:
300гр - клубники
40гр - сахара
40гр - воды
8гр - кукурузного крахмала
1. В сотейник с толстым дном выкладываем крупно нарезанную клубнику, сахар, крахмал и воду;
2. Провариваем несколько минут на среднем огне, постоянно помешивая;
3. Даем слегка остыть и выкладываем на остывший сметанник.
Вкусной выпечки и отличного настроения!
С любовью, ваша Катя ❤️