27.07.2026 08:35
ЗЕЛЁНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА (холодная ночная расстойка) Заварка: 20гр – муки пшеничной в/с 100гр – молока Тесто: О
ЗЕЛЁНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА
(холодная ночная расстойка)
Заварка:
20гр – муки пшеничной в/с
100гр – молока
Тесто:
Остывшая заварка
2 яйца
140гр – пюре шпината
40гр – сахара
10гр – прессованных дрожжей
450гр – муки пшеничной в/с
6гр – соли
30гр – сливочного масла
1. Приготовим заварку: в холодное молоко добавим муку и постоянно помешивая будем прогревать на небольшом огне до загущения. Готовую заварку прикрываем пленкой и даем ей остыть до комнатной температуры;
2. Замешиваем тесто: остывшую заварку, яйца, пюре шпината, дрожжи, сахар, муку и соль. Замешиваем 8-10 минут. Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем месить еще минуты 3
3. Тесто перекладываем в контейнер, смазанный растительным маслом, оставляем на 40 минут при комнатной температуре, а далее убираем в холодильник на ночь
4. Тесто из холодильника делим на 8 равных частей, каждую часть округляем, подкатываем, прикрываем плёнкой и оставляем на 15 минут отдохнуть
5. Формуем либо обычные булочки для гамбургера (округляем, подкатываем), либо формуем булочки-узелки как показано на видео;
6. Выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментом, прикрываем оставляем на 1 час на расстойку;
7. Смазываем льезоном (взбитое яйцо с 1 ст.л. молока;
8. Выпекаем при 170С около 20 минут.
(холодная ночная расстойка)
Заварка:
20гр – муки пшеничной в/с
100гр – молока
Тесто:
Остывшая заварка
2 яйца
140гр – пюре шпината
40гр – сахара
10гр – прессованных дрожжей
450гр – муки пшеничной в/с
6гр – соли
30гр – сливочного масла
1. Приготовим заварку: в холодное молоко добавим муку и постоянно помешивая будем прогревать на небольшом огне до загущения. Готовую заварку прикрываем пленкой и даем ей остыть до комнатной температуры;
2. Замешиваем тесто: остывшую заварку, яйца, пюре шпината, дрожжи, сахар, муку и соль. Замешиваем 8-10 минут. Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем месить еще минуты 3
3. Тесто перекладываем в контейнер, смазанный растительным маслом, оставляем на 40 минут при комнатной температуре, а далее убираем в холодильник на ночь
4. Тесто из холодильника делим на 8 равных частей, каждую часть округляем, подкатываем, прикрываем плёнкой и оставляем на 15 минут отдохнуть
5. Формуем либо обычные булочки для гамбургера (округляем, подкатываем), либо формуем булочки-узелки как показано на видео;
6. Выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментом, прикрываем оставляем на 1 час на расстойку;
7. Смазываем льезоном (взбитое яйцо с 1 ст.л. молока;
8. Выпекаем при 170С около 20 минут.