03.09.2026 17:56
БАЗИЛИК НА ЗИМУ 1. Базиликовая соль 100гр - стебли и листья базилика 200гр - соли по желанию можно добавить зубчик чесн
БАЗИЛИК НА ЗИМУ
1. Базиликовая соль
100гр - стебли и листья базилика
200гр - соли
по желанию можно добавить зубчик чеснока
1. Листья базилика нужно промыть и обсушить от лишней влаги;
2. Измельчаем базилик с солью до однородной массы. Такая масса напоминает мокрый песок;
3. Выкладываем эту массу на противень, застеленный пергаментом, разравниваем;
4. Сушим соль в духовке при 60С от 1 часа и более, периодически помешивая. Готовая соль абсолютно сухая, рассыпчатая и не липнет к рукам;
5. После того как соль высохла, достаем ее из духовки и оставляем до полного остывания;
6. Остывшую соль перекладываем в банку и используем для приготовления салатов, мяса, супов!
2. Острое базиликовое масло
50гр - базилика
180гр - мягкого сливочного масла
1/2 ч.л. - чили перца
1. Пробиваем блендером,
2. Раскладываем по формам, замораживаем.
🌱Такое масло можно и на бутерброд, например с красной рыбкой 😋, и к отварной картошке ❤️.
2. Песто
100гр - базилика
100гр - пармезана или твёрдого сыра
60-80гр - кедровых орешков
2-3 зубчика - чеснока
50-100гр - оливкового масла
Соль/перец
🍀 Настоящий песто готовят в ступке, но я упрощаю процесс и готовлю в блендере.
🍀 Ничего сложного, все ингредиенты нужно перемолоть.
🍀 Блендером мы можем регулировать фракцию соуса: его можно сделать текстурным, если не перемалывать слишком долго или превратить в пюреобразную массу.
🍀 Хранить в холодильнике или заморозить.
4. Базиликовый уксус (для салатов 😋)
50гр - стеблей фиолетового! базилика
500гр - уксуса 9%
2-3 шт гвоздички
1. Стебли базилика складываем в стеклянную бутылочку или баночку вместе с гвоздикой;
2. Заливаем 9% уксусом, закрываем пробкой или крышкой и оставляем на 2-3 недели в темном месте;
3. Процеживаем, стебли выкидываем, а уксус переливаем в чистую бутылочку;
4. Храним базиликовый уксус при комнатной температуре!
✋ Из зеленого базилика не получится
5. Компот из базилика
Лучше готовить из фиолетового, но у меня было много зеленого, пришлось смешать
На 3х литровую банку
2 пучка базилика
200гр - сахара
3 дольки лимона
1. Банки и крышки стерилизуем;
2. Выкладываем базилик, сахар, лимон и всё аккуратно заливаем кипятком;
3. Закручиваем крышки и хорошо укутываем до полного остывания.
Зима будет вкусной!
1. Базиликовая соль
100гр - стебли и листья базилика
200гр - соли
по желанию можно добавить зубчик чеснока
1. Листья базилика нужно промыть и обсушить от лишней влаги;
2. Измельчаем базилик с солью до однородной массы. Такая масса напоминает мокрый песок;
3. Выкладываем эту массу на противень, застеленный пергаментом, разравниваем;
4. Сушим соль в духовке при 60С от 1 часа и более, периодически помешивая. Готовая соль абсолютно сухая, рассыпчатая и не липнет к рукам;
5. После того как соль высохла, достаем ее из духовки и оставляем до полного остывания;
6. Остывшую соль перекладываем в банку и используем для приготовления салатов, мяса, супов!
2. Острое базиликовое масло
50гр - базилика
180гр - мягкого сливочного масла
1/2 ч.л. - чили перца
1. Пробиваем блендером,
2. Раскладываем по формам, замораживаем.
🌱Такое масло можно и на бутерброд, например с красной рыбкой 😋, и к отварной картошке ❤️.
2. Песто
100гр - базилика
100гр - пармезана или твёрдого сыра
60-80гр - кедровых орешков
2-3 зубчика - чеснока
50-100гр - оливкового масла
Соль/перец
🍀 Настоящий песто готовят в ступке, но я упрощаю процесс и готовлю в блендере.
🍀 Ничего сложного, все ингредиенты нужно перемолоть.
🍀 Блендером мы можем регулировать фракцию соуса: его можно сделать текстурным, если не перемалывать слишком долго или превратить в пюреобразную массу.
🍀 Хранить в холодильнике или заморозить.
4. Базиликовый уксус (для салатов 😋)
50гр - стеблей фиолетового! базилика
500гр - уксуса 9%
2-3 шт гвоздички
1. Стебли базилика складываем в стеклянную бутылочку или баночку вместе с гвоздикой;
2. Заливаем 9% уксусом, закрываем пробкой или крышкой и оставляем на 2-3 недели в темном месте;
3. Процеживаем, стебли выкидываем, а уксус переливаем в чистую бутылочку;
4. Храним базиликовый уксус при комнатной температуре!
✋ Из зеленого базилика не получится
5. Компот из базилика
Лучше готовить из фиолетового, но у меня было много зеленого, пришлось смешать
На 3х литровую банку
2 пучка базилика
200гр - сахара
3 дольки лимона
1. Банки и крышки стерилизуем;
2. Выкладываем базилик, сахар, лимон и всё аккуратно заливаем кипятком;
3. Закручиваем крышки и хорошо укутываем до полного остывания.
Зима будет вкусной!