25.09.2026 14:49
СОЧНИКИ - традиционная русская выпечка, представляющая собой рассыпчатое песочное тесто и нежную творожную начинку.
СОЧНИКИ - традиционная русская выпечка, представляющая собой рассыпчатое песочное тесто и нежную творожную начинку.
Я покупные сочники не люблю, они часто отдают содой 🤷♀️. Другое дело домашние: нежное тесто, в меру сладкие и никаких лишних привкусов.
Тесто:
200гр - сметана
140гр - сахара
Яичный желток
100гр - сливочное масло комн t
480гр - муки в/с
1ч.л. - разрыхлитель
щепотка соли
Начинка:
Яичный белок
щепотка лимонной кислоты
60гр - сахара
350гр - сухого творога
15гр - сметана
10гр - кукурузного крахмала ванильный экстракт
Яичный желток для смазки
1. Тесто: муку объединяем с разрыхлителем и солью, сметану смешаем с желтком и сахаром. Масло вотрём в муку, добавим сметанную смесь и замесим гладкое тесто. Уберем тесто в холодильник минимум на час;
2. Начинка: яичный белок взбиваем с щепоткой лимонной кислоты до лёгкой пены, добавляем сахар и взбиваем до пышной массы, затем добавим творог, сметану, кукурузный крахмал и ванильный экстракт 1 ч.л. или ванилин;
3. Охлаждённое тесто разделим на две части и каждую часть будем раскатывать в прямоугольник, толщиной 3 мм, вырежем круги d-10 см. Остатки теста раскатываем еще раз;
4. Круги выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на край круга выкладываем 1 с.л. начинки и накрываем другим краем, слегка прижимая начинку;
5. Смазываем верх желтком и выпекаем при 180С около 25мин.
По желанию присыпаем сахарной пудрой!
Я покупные сочники не люблю, они часто отдают содой 🤷♀️. Другое дело домашние: нежное тесто, в меру сладкие и никаких лишних привкусов.
Тесто:
200гр - сметана
140гр - сахара
Яичный желток
100гр - сливочное масло комн t
480гр - муки в/с
1ч.л. - разрыхлитель
щепотка соли
Начинка:
Яичный белок
щепотка лимонной кислоты
60гр - сахара
350гр - сухого творога
15гр - сметана
10гр - кукурузного крахмала ванильный экстракт
Яичный желток для смазки
1. Тесто: муку объединяем с разрыхлителем и солью, сметану смешаем с желтком и сахаром. Масло вотрём в муку, добавим сметанную смесь и замесим гладкое тесто. Уберем тесто в холодильник минимум на час;
2. Начинка: яичный белок взбиваем с щепоткой лимонной кислоты до лёгкой пены, добавляем сахар и взбиваем до пышной массы, затем добавим творог, сметану, кукурузный крахмал и ванильный экстракт 1 ч.л. или ванилин;
3. Охлаждённое тесто разделим на две части и каждую часть будем раскатывать в прямоугольник, толщиной 3 мм, вырежем круги d-10 см. Остатки теста раскатываем еще раз;
4. Круги выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на край круга выкладываем 1 с.л. начинки и накрываем другим краем, слегка прижимая начинку;
5. Смазываем верх желтком и выпекаем при 180С около 25мин.
По желанию присыпаем сахарной пудрой!