05.05.2026 14:18
Камбала с чоризо и жареным арбузом: рецепт Гордона Рамзи
Гордон Рамзи.⠀
Британский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Его ресторан Restaurant Gordon Ramsay в Лондоне получил три звезды Мишлен. Известен своими кулинарными шоу, такими как «Адская кухня», «Кошмары на кухне» и «МастерШеф». Автор многочисленных кулинарных книг. Владеет сетью ресторанов по всему миру. ⠀
⠀
Рецепт «Камбала с чоризо и жареным арбузом» от Гордона Рамзи привлекает смелым сочетанием нежной камбалы, пикантной чоризо и сладковатого жареного арбуза, изысканным соусом на основе шампанского, а также техникой приготовления — рулетики из рыбы сначала обжаривают, затем запекают, а арбуз и спаржа готовятся отдельно. Всё это отражает фирменный стиль шефа: смелые идеи плюс отточенная техника.⠀
⠀
Камбала с чоризо и жареным арбузом⠀
4 филе камбалы;⠀
1 долька арбуза;⠀
20 г морской спаржи;⠀
1 колбаса чоризо;⠀
10 г йогурта (опционально);⠀
оливковое масло (опционально);⠀
соль, молотый перец — по вкусу.⠀
Для соуса:⠀
⠀
300 мл шампанского;⠀
100 мл сливок;⠀
60 г сливочного масла;⠀
40 г лука-шалот;⠀
белый молотый перец, мёд — по вкусу. ⠀
⠀
Проверьте филе камбалы на наличие костей и при необходимости удалите их.⠀
⠀
Нарежьте чоризо кружками средней толщины, выложите поверх рыбного филе, сформируйте рулеты и закрепите шпажками или зубочистками.⠀
⠀
Обжарьте рулеты по 2–3 минуты с каждой стороны, затем отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.⠀
⠀
Мякоть арбуза нарежьте на треугольники средней толщины, обжарьте вместе со спаржей по 3–4 минуты с каждой стороны, приправьте солью и перцем.⠀
⠀
Лук очистите, нарежьте кольцами средней толщины, обжарьте 2–3 минуты на небольшом количестве оливкового масла, посолите и поперчите. Влейте шампанское и готовьте до тех пор, пока не выпарится половина жидкости.⠀
⠀
В сотейнике смешайте сливки с мёдом, прогрейте, не доводя до кипения. ⠀
⠀
Смешайте с луком и взбейте до воздушной массы.⠀
⠀
Выложите рыбу на тарелку, сверху положите кусочки арбуза и спаржу, полейте йогуртом и соусом. ⠀
⠀
#рецептотшефа⠀
Британский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Его ресторан Restaurant Gordon Ramsay в Лондоне получил три звезды Мишлен. Известен своими кулинарными шоу, такими как «Адская кухня», «Кошмары на кухне» и «МастерШеф». Автор многочисленных кулинарных книг. Владеет сетью ресторанов по всему миру. ⠀
⠀
Рецепт «Камбала с чоризо и жареным арбузом» от Гордона Рамзи привлекает смелым сочетанием нежной камбалы, пикантной чоризо и сладковатого жареного арбуза, изысканным соусом на основе шампанского, а также техникой приготовления — рулетики из рыбы сначала обжаривают, затем запекают, а арбуз и спаржа готовятся отдельно. Всё это отражает фирменный стиль шефа: смелые идеи плюс отточенная техника.⠀
⠀
Камбала с чоризо и жареным арбузом⠀
4 филе камбалы;⠀
1 долька арбуза;⠀
20 г морской спаржи;⠀
1 колбаса чоризо;⠀
10 г йогурта (опционально);⠀
оливковое масло (опционально);⠀
соль, молотый перец — по вкусу.⠀
Для соуса:⠀
⠀
300 мл шампанского;⠀
100 мл сливок;⠀
60 г сливочного масла;⠀
40 г лука-шалот;⠀
белый молотый перец, мёд — по вкусу. ⠀
⠀
Проверьте филе камбалы на наличие костей и при необходимости удалите их.⠀
⠀
Нарежьте чоризо кружками средней толщины, выложите поверх рыбного филе, сформируйте рулеты и закрепите шпажками или зубочистками.⠀
⠀
Обжарьте рулеты по 2–3 минуты с каждой стороны, затем отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.⠀
⠀
Мякоть арбуза нарежьте на треугольники средней толщины, обжарьте вместе со спаржей по 3–4 минуты с каждой стороны, приправьте солью и перцем.⠀
⠀
Лук очистите, нарежьте кольцами средней толщины, обжарьте 2–3 минуты на небольшом количестве оливкового масла, посолите и поперчите. Влейте шампанское и готовьте до тех пор, пока не выпарится половина жидкости.⠀
⠀
В сотейнике смешайте сливки с мёдом, прогрейте, не доводя до кипения. ⠀
⠀
Смешайте с луком и взбейте до воздушной массы.⠀
⠀
Выложите рыбу на тарелку, сверху положите кусочки арбуза и спаржу, полейте йогуртом и соусом. ⠀
⠀
#рецептотшефа⠀