16.06.2026 14:00
Треска, запечённая под сыром: рецепт от шефа
Знаменитые шеф-повара нередко отдают предпочтение рыбе — она встречается в их меню даже чаще, чем мясо. Не стал исключением и Иван Лименко, шеф-повар ресторана «Мари Vanna».⠀
В рубрике #рецептотшефа «ТРЕСКА, ЗАПЕЧЁННАЯ ПОД СЫРОМ»⠀
⠀
🐟филе трески — 1 кг;⠀
🥔картофель — 500 г;⠀
🍄🟫шампиньоны — 200 г;⠀
🧅лук репчатый — 50 г;⠀
🥛сливки — 20 мл;⠀
▫️сметана — 100 г;⠀
🧂соль — 10 г;⠀
🫙перец чёрный молотый — 1 г;⠀
🌻масло растительное — 50 мл;⠀
🧈масло сливочное — 30 г;⠀
🧀сыр (сулугуни, гауда, моцарелла) — 100 г;⠀
🌿укроп — 10 г;⠀
🎋лук зелёный — 10 г. ⠀
⠀
1. Филе трески промойте, обсушите полотенцем, удалите кости, если они остались, и нарежьте произвольно кусочками по 30–40 г.⠀
2. Разогрейте духовку до 180 °C. Картофель вымойте со щёткой, присыпьте солью и запекайте в течение 30–40 минут. Остудите и нарежьте клубни кружочками.⠀
3. Приготовьте соус. Лук очистите, порубите кубиками. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте слайсами. В сковороду влейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны, готовьте минуту, затем влейте сливки и положите сметану, перемешайте. Приправьте соус специями и варите до загустения.⠀
4. Сыр потрите на тёрке крупно. Дно и стенки формы для запекания смажьте сливочным маслом, переложите запечённую картошку, нарезанную кружочками, поверх картошки распределите кусочки трески, приправьте специями, равномерно полейте соусом и посыпьте сыром.⠀
5. Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут.⠀
6. Готовую треску посыпьте рубленой зеленью и сбрызните оливковым маслом, а затем подавайте. ⠀
⠀
Приятного аппетита!❤️
В рубрике #рецептотшефа «ТРЕСКА, ЗАПЕЧЁННАЯ ПОД СЫРОМ»⠀
⠀
🐟филе трески — 1 кг;⠀
🥔картофель — 500 г;⠀
🍄🟫шампиньоны — 200 г;⠀
🧅лук репчатый — 50 г;⠀
🥛сливки — 20 мл;⠀
▫️сметана — 100 г;⠀
🧂соль — 10 г;⠀
🫙перец чёрный молотый — 1 г;⠀
🌻масло растительное — 50 мл;⠀
🧈масло сливочное — 30 г;⠀
🧀сыр (сулугуни, гауда, моцарелла) — 100 г;⠀
🌿укроп — 10 г;⠀
🎋лук зелёный — 10 г. ⠀
⠀
1. Филе трески промойте, обсушите полотенцем, удалите кости, если они остались, и нарежьте произвольно кусочками по 30–40 г.⠀
2. Разогрейте духовку до 180 °C. Картофель вымойте со щёткой, присыпьте солью и запекайте в течение 30–40 минут. Остудите и нарежьте клубни кружочками.⠀
3. Приготовьте соус. Лук очистите, порубите кубиками. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте слайсами. В сковороду влейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны, готовьте минуту, затем влейте сливки и положите сметану, перемешайте. Приправьте соус специями и варите до загустения.⠀
4. Сыр потрите на тёрке крупно. Дно и стенки формы для запекания смажьте сливочным маслом, переложите запечённую картошку, нарезанную кружочками, поверх картошки распределите кусочки трески, приправьте специями, равномерно полейте соусом и посыпьте сыром.⠀
5. Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут.⠀
6. Готовую треску посыпьте рубленой зеленью и сбрызните оливковым маслом, а затем подавайте. ⠀
⠀
Приятного аппетита!❤️