02.05.2026 07:18
Крем для выравнивания и идеальных рюш из шоколада
🍰 Крем для выравнивания и идеальных рюш
Состав:
• 580 г шоколада
ИЛИ
• 290 г шоколада + 290 г качественной шоколадной глазури
• 90 г сливок + 15 г глюкозного сиропа (глюкоза делает крем более эластичным)
• 180 г размягченного сливочного масла (можно с холодильника)
Приготовление:
1. Шоколад растопить в микроволновке: 1 минута → перемешать → далее импульсами по 30–40 секунд, перемешивая, пока не станет однородным.
2. Сливки с глюкозным сиропом подогреть до комнатной температуры (~20–22°С).
3. Добавить сливочное масло.
4. Пробить всё блендером до гладкости.
5. Ганаш готов к использованию! ✨
Окрашиваем только финишный слой и крем для рюш.
🌡 Как сделать крем для рюш.
Крем необходимо охладить.
→ Поставьте миску в холодильник
→ Периодически помешивайте 10–15 минут
→ При ~21°С крем станет густым.
Контролируйте температуру, крем будет таять от тепла рук, его нужно будет периодически охлаждать
Одной порции хватает на выравнивание и рюши для торта весом 2 кг.
Состав:
• 580 г шоколада
ИЛИ
• 290 г шоколада + 290 г качественной шоколадной глазури
• 90 г сливок + 15 г глюкозного сиропа (глюкоза делает крем более эластичным)
• 180 г размягченного сливочного масла (можно с холодильника)
Приготовление:
1. Шоколад растопить в микроволновке: 1 минута → перемешать → далее импульсами по 30–40 секунд, перемешивая, пока не станет однородным.
2. Сливки с глюкозным сиропом подогреть до комнатной температуры (~20–22°С).
3. Добавить сливочное масло.
4. Пробить всё блендером до гладкости.
5. Ганаш готов к использованию! ✨
Окрашиваем только финишный слой и крем для рюш.
🌡 Как сделать крем для рюш.
Крем необходимо охладить.
→ Поставьте миску в холодильник
→ Периодически помешивайте 10–15 минут
→ При ~21°С крем станет густым.
Контролируйте температуру, крем будет таять от тепла рук, его нужно будет периодически охлаждать
Одной порции хватает на выравнивание и рюши для торта весом 2 кг.