14.04.2026 08:01
Хачапури: география вкуса Грузии
Хачапури — блюдо грузинской кухни, национальное мучное изделие, лепёшка с начинкой из сыра. Название происходит от двух слов: «хатчо» (творог) и «пури» (хлеб).
Хачапури в Грузии — не просто блюдо, а целая география вкуса. В каждом регионе свой рецепт и форма:
Имеретинский (Имеретия) — классика: круглая лепёшка с большим количеством сыра внутри, закрытая сверху.
Аджарский (Аджария) — самый узнаваемый: в форме лодочки, где сыр залит яйцом и маслом, а тесто отрывают и макают в начинку.
Сванский (Сванетия) — полуоткрытый, посыпан сверху солью и зеленью; тесто тонкое, хрустящее.
Рачинский (Рача) — похож на конвертик, в начинку часто добавляют отварную фасоль (лобио).
Гурийский (Гурия) - в форме полумесяца с яйцом внутри
Мегрельский (Самегрело) - тоже круглый, как и имеретинский, но с сыром внутри и сверху.
..и другие
Я уже поделилась с вами рецептами аджарских и имеретинских хачапури, будут еще 2 вида.
Вы пробовали печь хачапури? Какие?
Хачапури в Грузии — не просто блюдо, а целая география вкуса. В каждом регионе свой рецепт и форма:
Имеретинский (Имеретия) — классика: круглая лепёшка с большим количеством сыра внутри, закрытая сверху.
Аджарский (Аджария) — самый узнаваемый: в форме лодочки, где сыр залит яйцом и маслом, а тесто отрывают и макают в начинку.
Сванский (Сванетия) — полуоткрытый, посыпан сверху солью и зеленью; тесто тонкое, хрустящее.
Рачинский (Рача) — похож на конвертик, в начинку часто добавляют отварную фасоль (лобио).
Гурийский (Гурия) - в форме полумесяца с яйцом внутри
Мегрельский (Самегрело) - тоже круглый, как и имеретинский, но с сыром внутри и сверху.
..и другие
Я уже поделилась с вами рецептами аджарских и имеретинских хачапури, будут еще 2 вида.
Вы пробовали печь хачапури? Какие?