Ответы на вопросы к рецепту "Пастрома из курицы" - Как убрать кости? Тут я не очень поняла... Какие кости? Возможно, во

Ответы на вопросы к рецепту "Пастрома из курицы"

- Как убрать кости?
Тут я не очень поняла... Какие кости? Возможно, вопрос о косточке с хрящиком, на которой держится филе?.. Я не убираю. Я написала в тексте, что беру целую грудку, даже с кожицей. Всё успевает приготовиться. И около косточки тоже. Но да, можно взять чисто филе, а косточку вырезать.

- А без кожицы можно?
Для этого рецепта я всегда беру филе с кожицей. Так получается сочнее. И эта вкуснейшая румяная корочка... Ммм... Но да, можно без неё. Всё равно будет вкусно!

- Можно ли из индейки готовить?
Да, можно и из индейки приготовить. Всё тоже получится. По времени можно на пару минут дольше подержать при максимальной температуре. Потом отключить. И точно так же, не открывая духовки, дать полностью остыть в форме.

- А при какой температуре? Какой режим?
Духовку разогреваю на максимум! Максимальная температура в моей духовке 250 градусов. Именно до 250 градусов разогреваю и потом быстренько ставлю противень с грудкой, закрываю дверцу духовки и отсчитываю 15 минут. Если есть конвекция - лучше включить. Я именно с конвекцией всегда готовлю.

- Хватает 15 минут? Не будет сырая?
Нет, этого времени вполне хватает. После того, как пройдёт 15 минут, я НЕ ОТКРЫВАЮ дверцу духовки не менее трёх часов! Просто выключаю духовку! Курочка "доходит" внутри. И остаётся сочной! Никогда ещё сухой не получалась при таком способе приготовления!

- А она успевает просолиться разве?
Да, вполне. Полчаса достаточно, чтобы мясо просолилось. Но, если есть время, я мариную курочку заранее. И просто в холодильнике оставляю. Потом достаю и - в горячую духовку.

- А почему нельзя силиконовую форму?
При температуре 250 градусов я не рекомендую использовать ни стекло, ни керамику, ни силикон. Такую температуру выдерживают только металлические противни и фольга!

- А чем это отличается от обычного запечённого куриного филе?
Отличается! Чтобы понять, рекомендую хотя бы раз попробовать. Получается невероятно сочное и ароматное мясо! Никогда так сочно не получалось у меня приготовить при обычном способе запекания.

- А духовка потом сильно грязная?
Да, духовку мыть придется. Но можно сделать ограждение из фольги, чтобы меньше жира попало на стенки духовки.

- Можно ли взять с собой в дорогу такую закуску?
Да, сутки без холодильника не испортится. А в холодильнике можно хранить неделю (но НЕТ, никогда не получалось столько держать! заканчивается раньше!)

- Можно ли приготовить в аэрогриле?
В аэрогриле, к сожалению, ТАК не получится. Нужна очень высокая температура! Ставить курицу нужно в разогретую на максимум духовку. И остывать она должна постепенно.
Думаю, что в аэрогриле можно добиться похожих результатов, но нужно экспериментировать. Пока у меня нет такого рецепта для аэрогриля.

- А специи другие можно взять?
Думаю, можно. Но для меня пастрома - это именно вот эта курочка, именно с таким набором приправ. Попробуйте - там всё по чайной ложке. Легко запомнить. И ничего недоступного!

- Это не пастрома! Пастрома готовится по-другому!
Удивилась бы, если бы таких комментариев не увидела))))))
Рецептов пастромы много! У меня вот такой...
Да и не важно! Называйте, как хотите. Главное, что ЭТО ВКУСНО!

И ещё был вопрос, что это в поезде мы едим? Это пастрома, да!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ