НЕ ТОТ сливовый пирог Есть сочетания, которые сначала кажутся странными, а потом удивляешься: почему я раньше так не де

НЕ ТОТ сливовый пирог

Есть сочетания, которые сначала кажутся странными, а потом удивляешься: почему я раньше так не делала? Вот этот пирог как раз из таких. Это ещё один мой авторский рецепт.

Маринованную сливу мы обычно достаём из банки и подаём к мясу. А я решила попробовать соединить её с домашним адыгейским сыром. И я ооочень довольна результатом!

Для песочной основы:
• Мука - 250 г
• Холодное сливочное масло - 140 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л. (с хорошей горкой)
• Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Холодная вода - 1-2 ст.л.
Для сырной начинки:
• Адыгейский сыр (у меня домашний) - 450 г
• Сметана 20-25% - 120 г
• Яйца - 2 шт.
• Кукурузный крахмал - 1 ст.л. с горкой (~20 г)
• Твёрдый сыр - 30-40 г
• Соль - по необходимости (если адыгейский сыр не солёный, можно досолить начинку)
• Маринованные сливы - 6-7 шт. (если маленькие - 10-12 шт.)
• Фисташки - для подачи
*** Диаметр формы - 24 см

Сразу ответы на вопросы 👇

Рецепт сыра я полностью не снимала. Да и не такой я профессионал (пока), чтобы делиться с вами рецептом. Мне нужно приготовить сыр ещё хотя бы раз пять, а только потом...

НО если хотите попробовать сейчас приготовить дома Адыгейский сыр и сыр Маскарпоне, тогда загляните сюда
👉 https://clck.ru/3VPzXd

Мини-курс бесплатный! Проходит онлайн. Проводит его Светлана Ивлева. Она - профессиональный сыродел и владелица сыроварни. Всё подробно и понятно показывает и рассказывает.

Из оборудования вам понадобится только кастрюля, дуршлаг, термометр и холодильник. Из продуктов - молоко и сливки (любые, можно даже из магазина).

Сыр варить просто. У меня всё получилось с первого раза! И у вас получится, не сомневаюсь. Но тонкости, как и в любом рецепте, конечно, есть.

Здесь важно:
- соблюдать точные пропорции,
- выбирать правильную температуру,
- знать, какие можно сделать ошибки, и понимать, как этого избежать.

Обо всем этом как раз подробно можно узнать на бесплатном мини-курсе 👈

Можно вместо сахара взять заменитель сахара. Муку можно заменить на цельнозерновую или овсяную. С рисовой пробовала - не получилось, рассыпалась основа.

Знаю, что многие мне сейчас напишут, что нет маринованной сливы и что мариновать не будут, а пирог попробовать хочется...

Я бы, конечно, рекомендовала всё-таки приготовить маринованные сливы (это очень вкусная закуска и очень необычная). Рецепт простой и много раз проверенный!

Но если совсем-совсем не хочется это делать (или нет возможности), тогда я бы сделала так 👇

На 500-600 г плотных слив:
1 ст.л. мёда
1 ст.л. яблочного уксуса
1/4 ч.л. соли
2-3 горошины чёрного перца
1-2 горошины душистого перца
1 маленькая гвоздичка
1 ст.л. воды
15-20 г сливочного масла

Сливы нужно рзрезать пополам и удалить косточки.

В небольшой сковороде смешать мёд, уксус, воду, соль и специи, довести до кипения буквально на минуту, чтобы мёд растворился, а специи отдали аромат, затем добавить сливочное масло.

Выложить половинки слив срезом вниз и прогреть их примерно 2-3 минуты на среднем огне.

Но здесь важно: не нужно доводить их до мягкости. Они должны только немного прогреться и покрыться ароматным кисло-сладким сиропом.

Снять с огня и оставить прямо в этом маринаде минут на 20-30. А потом достать, хорошо обсушить и выложить на пирог.

Рецептом своих маринованных слив поделюсь вечером!!! Там всё просто!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ