Ответы на вопросы к рецепту "СОЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ в банке за 5 минут" Можно ли зелёный перец так заготовить? Так можно загото

Ответы на вопросы к рецепту "СОЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ в банке за 5 минут"

Можно ли зелёный перец так заготовить?
Так можно заготовить любой перец. Но нужно понимать, что вкус будет отличаться. Красный - сладкий и мясистый, конечно же, будет вкуснее, чем зелёный. Но можно. Весь оставшийся перец мы заготавливали по этому рецепту. Если так не съедали, добавляли в борщ или тушили с ним капусту.

Нужно ли зелёный перец предварительно бланишировать?
Нет. Делайте всё по рецепту.

Чеснок можно добавить?
Можно. Всё можно. Но зачем? Вкус изменится, может быть более сильное брожение. Есть хороший, проверенный годами, рецепт. Попробуйте по этому рецепту приготовить и станет понятно, захочется ли вам что-то в нём изменить?.. Ответ я знаю: если попробуйте, вам точно не захочется ничего менять.

Не жёсткая ли кожица? Она отходит от перца?
Нет. В видео видно, какой получается перец. Он не мягкий. Он сочный, пластичный, но при этом плотный. Кожица от мякоти не отходит. По вкусу напоминает квашеный. Кисло-солёный. Чем дольше стоит, тем кислее становится, но не перекисает. И соли здесь ровно столько, сколько нужно!

Почему вы называете его квашеным? Это не квашеный, тут уксус есть.
Я не называю его квашеным. Я говорю, что по вкусу он как квашеный - кисло-солёный. На привычный маринованный перец не похож.

А почему нет сахара? Может, добавить?
Потому что по рецепту здесь только соль и уксус. Сам перец ведь сладкий - этой сладости вполне достаточно. Дополнительный сахар здесь просто не нужен.

Можно ли так заготовить острый перец?
Для острого перца есть другие рецепты. Но мама иногда и острый перец так заготавливала. Папе нравился, мне - не очень. Но можно! Если любите острое, почему бы не попробовать.

Почему не убираете семена? Больше войдёт в банку и потом они не будут мешать.
Конечно, вы можете убрать семена, если хотите. НО в этом рецепте перец просто разрезается пополам - именно так мы всегда его и заготавливали. И семена здесь тоже дают свой вкус! А когда перчик готов, берёшь его за хвостик и... ешь с удовольствием 😋 Семена совершенно НЕ МЕШАЮТ!

Нужно ли стерилизовать банки?
Я стерилизую банки всегда, даже если рецепт с последующей стерилизацией. Мне так спокойнее. Самый простой способ - на дно немного воды и - в микроволновку на 3 минуты.

Можно ли использовать винтовые крышки?
Конечно, можно!

Можно ли пластиковой крышкой накрыть, а не закручивать герметично, и убрать в холод?
Можно и так, да. Но мы готовили всегда сразу много банок, поэтому закручивали - так лучше и дольше хранится.

Сколько хранится под пластиковой крышкой уже открытая банка? Успею ли съесть? Не пропадёт ли?
Долго хранится - всю зиму может простоять. Главное - в холоде держать. Перец может стать чуть кислее, но не испортится. Опять же, если просто как закуску не захотите есть, можно куда-то добавлять.

Можно ли такой перец фаршировать?
Для фарширования у меня есть другой рецепт (хранить его, кстати, в комнате можно). Вот 👉 https://max.ru/min2ru/AZ_hgWC9b0U

Насколько должно быть прохладно?
Я храню такие банки в погребе или в холодильнике - в прохладном месте, без резких перепадов температуры. У меня температура хранения обычно не выше 9 градусов.

А если два раза кипятком залить, будет стоять в комнате?
Я так никогда не делала. Два раза кипятком - это уже совсем другой рецепт и вкус будет другим, перец получится мягче... Для хранения в комнате у меня есть другие рецепты - сделайте жареный, например 👉 https://max.ru/min2ru/AaAulkceQNQ

Сколько перца покупать? Сколько помещается в банку?
Я никогда не взвешивала - укладываю столько, сколько войдёт. Да и перец всегда разный: крупный, мелкий, толстостенный, и уложить его можно по-разному. Но примерно на трёхлитровую банку понадобится 1,3-1,6 кг перца. Поэтому если купить 1,5 кг, скорее всего, будет в самый раз. А 2 кг - точно хватит, ещё и останется.

(продолжение ниже 👇)