03.04.2026 09:28
Бабушкин кулич с цукатами в коньяке: влажное и воздушное тесто
Вот так печет моя бабушка в деревне! Тесто влажное, воздушное, а вкус не передаваемый! 😍
Ингредиенты :
Мука — 620 г;
Желтки — 14 штук;
Сахар — 220 г;
Мед — 2 ст. ложки;
Сливочное масло — 230 г;
Молоко — 270 мл;
Прессованные дрожжи — 40 г;
Соль — щепотка;
Ванильная эссенция — 3 капли;
Цукаты (клюква, изюм, манго) — 250 г;
Коньяк — 100 мл;
Горячая вода — 100 мл
Приготовление:
В сотейнике разогреваем молоко. Замачиваем цукаты в коньяке с горячей водой под пищевой пленкой на 2 часа.
В 100 мл теплого молока высыпаем ложку сахара и дрожжи, добавляем муку до получения густой сметанообразной массы. Оставляем опару на 10 минут.
Просеиваем муку, смешиваем с сахаром и солью. Взбиваем желтки и добавляем в опару, перемешиваем.
Вводим сливочное масло в тесто и взбиваем до однородности. Затем добавляем мед и ванильную эссенцию, продолжая взбивать.
Оставляем тесто под пленкой на пару часов для поднятия.
Сливаем лишнюю жидкость с цукатов и добавляем их в тесто. Взбиваем еще 10 минут.
Выкладываем тесто в формы на 1/3 и оставляем под пленкой на 1,5 часа для подъема.
Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
По желанию украшаем готовые куличи глазурью из растопленного зефира или смеси белков с лимонным соком.
Девочки, если нe слoжнo, oстaвьтe реакции, чтoбы я видела какой контент вам нравится. 🥰
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Книга Рецептов
Ингредиенты :
Мука — 620 г;
Желтки — 14 штук;
Сахар — 220 г;
Мед — 2 ст. ложки;
Сливочное масло — 230 г;
Молоко — 270 мл;
Прессованные дрожжи — 40 г;
Соль — щепотка;
Ванильная эссенция — 3 капли;
Цукаты (клюква, изюм, манго) — 250 г;
Коньяк — 100 мл;
Горячая вода — 100 мл
Приготовление:
В сотейнике разогреваем молоко. Замачиваем цукаты в коньяке с горячей водой под пищевой пленкой на 2 часа.
В 100 мл теплого молока высыпаем ложку сахара и дрожжи, добавляем муку до получения густой сметанообразной массы. Оставляем опару на 10 минут.
Просеиваем муку, смешиваем с сахаром и солью. Взбиваем желтки и добавляем в опару, перемешиваем.
Вводим сливочное масло в тесто и взбиваем до однородности. Затем добавляем мед и ванильную эссенцию, продолжая взбивать.
Оставляем тесто под пленкой на пару часов для поднятия.
Сливаем лишнюю жидкость с цукатов и добавляем их в тесто. Взбиваем еще 10 минут.
Выкладываем тесто в формы на 1/3 и оставляем под пленкой на 1,5 часа для подъема.
Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
По желанию украшаем готовые куличи глазурью из растопленного зефира или смеси белков с лимонным соком.
Девочки, если нe слoжнo, oстaвьтe реакции, чтoбы я видела какой контент вам нравится. 🥰
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Книга Рецептов