01.05.2026 09:52
Глазурь для малины: велюр или один слой — разница в себестоимости
3️⃣ Далее декор - технология глазури.
И здесь здесь есть 2 технологии:
1) глазируем его в один слой.
2) придание поверх первого слоя реалистичной текстуры .
Малине мы должны придать реалистичность с помощью велюра 🙌🏻
То есть велюр даёт еще дополнительный слой и дополнительные затраты => а это повышает себестоимость.
Естественно, покрыв малину в один слой, получаем меньшую себестоимость на 22₽!
То есть, если вы хотите удешевить и сделать более простой продукт, чтобы просто хрустнуло - не покрывайте велюром)
Но если хотите сделать классно, с текстурой, то даёте себе отчёт, что это будет дороже!
Поэтому всегда, когда сравниваете цены фруктов в разных обучениях, задавайтесь этими вопросами 👆🏻
1) какая была использована технология сливочного слоя ? С использование шоколада или нет ?
2) А какую технологию использовали в покрытии, если небольшая цена? Есть ли там дополнительные слои для текстуры?
Понятна взаимосвязь?
И здесь здесь есть 2 технологии:
1) глазируем его в один слой.
2) придание поверх первого слоя реалистичной текстуры .
Малине мы должны придать реалистичность с помощью велюра 🙌🏻
То есть велюр даёт еще дополнительный слой и дополнительные затраты => а это повышает себестоимость.
Естественно, покрыв малину в один слой, получаем меньшую себестоимость на 22₽!
То есть, если вы хотите удешевить и сделать более простой продукт, чтобы просто хрустнуло - не покрывайте велюром)
Но если хотите сделать классно, с текстурой, то даёте себе отчёт, что это будет дороже!
Поэтому всегда, когда сравниваете цены фруктов в разных обучениях, задавайтесь этими вопросами 👆🏻
1) какая была использована технология сливочного слоя ? С использование шоколада или нет ?
2) А какую технологию использовали в покрытии, если небольшая цена? Есть ли там дополнительные слои для текстуры?
Понятна взаимосвязь?