24.06.2026 15:00
🥰 ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с картофелем и сыром КАРТОФДЖЫН и с мясом ФЫДДЖИН 🥮 Ингредиенты: Опара: Сахар - 1 ст.л. Сухие др
🥰 ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с картофелем и сыром КАРТОФДЖЫН и с мясом ФЫДДЖИН
🥮 Ингредиенты:
Опара:
Сахар - 1 ст.л.
Сухие дрожжи - 1 ст.л.
Тёплое молоко - 250 мл
Для теста:
Опара
Мука - 1,5 кг
Раст. масло - 50 мл
Соль - 2 ст.л.
Тёплая вода - 850 мл
Начинка:
Отваренной картофель - 750 гр
Сыр сулугуни - 900 гр
Молоко - 200 мл
Соль по вкусу
Мясная начинка:
Говяжий фарш - 1,5 кг
Лук - 3-4 шт
Несколько зуб. чеснока
Соль, перец
Вода - 250 мл
Зелень по желанию
Из этой порции получается 6 пирогов-три с сыром и картошкой и три с мясом.
👨🍳 Приготовление:
Опара:
Все ингредиенты перемешать, накрыть и оставить на 15 мин.
В миску просеять муку, влить подошедшую опару, раст.масло.
Соль добавить в теплую воду, перемешать и влить в муку, замесить тесто вручную или в тестомесе в течение 15 минут, тесто будет чуть липким, это нормально.
Накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут.
Начинка:
Отварить картофель, слить воду, потолочь толкушкой, влить горячее молоко, перемешать и сразу добавить натертый сыр, перемешать.
Для мясной начинки берём 1,5 кг говяжьего фарша(сырого), 3-4 головки лука и несколько зубчиков чеснока измельчить в блендере, добавить в фарш, соль, перец, влить 250 мл воды, зелень по желанию и перемешать.
Подошедшее тесто разделить на 6 частей и скатать в шарики, накрыть и дать отдохнуть 5 минут.
Присыпав стол мукой, растянуть пальцами колобок теста в лепешку, выложить начинку и собрать в кулек, как хинкали, хорошо защипнуть.
Выложить швом вниз на противень или в круглую форму (диаметр 32 см), аккуратно растянуть по всему диаметру, в центре сделать дырочку. Выпекать в разогретой до максимума духовке ( 300°С) до золотистого цвета. Я
Готовые пироги обильно смазать топленым или сливочным маслом и подавать с пылу с жару.
Готовьте с удовольствием, это очень вкусно! 🤌
🥮 Ингредиенты:
Опара:
Сахар - 1 ст.л.
Сухие дрожжи - 1 ст.л.
Тёплое молоко - 250 мл
Для теста:
Опара
Мука - 1,5 кг
Раст. масло - 50 мл
Соль - 2 ст.л.
Тёплая вода - 850 мл
Начинка:
Отваренной картофель - 750 гр
Сыр сулугуни - 900 гр
Молоко - 200 мл
Соль по вкусу
Мясная начинка:
Говяжий фарш - 1,5 кг
Лук - 3-4 шт
Несколько зуб. чеснока
Соль, перец
Вода - 250 мл
Зелень по желанию
Из этой порции получается 6 пирогов-три с сыром и картошкой и три с мясом.
👨🍳 Приготовление:
Опара:
Все ингредиенты перемешать, накрыть и оставить на 15 мин.
В миску просеять муку, влить подошедшую опару, раст.масло.
Соль добавить в теплую воду, перемешать и влить в муку, замесить тесто вручную или в тестомесе в течение 15 минут, тесто будет чуть липким, это нормально.
Накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут.
Начинка:
Отварить картофель, слить воду, потолочь толкушкой, влить горячее молоко, перемешать и сразу добавить натертый сыр, перемешать.
Для мясной начинки берём 1,5 кг говяжьего фарша(сырого), 3-4 головки лука и несколько зубчиков чеснока измельчить в блендере, добавить в фарш, соль, перец, влить 250 мл воды, зелень по желанию и перемешать.
Подошедшее тесто разделить на 6 частей и скатать в шарики, накрыть и дать отдохнуть 5 минут.
Присыпав стол мукой, растянуть пальцами колобок теста в лепешку, выложить начинку и собрать в кулек, как хинкали, хорошо защипнуть.
Выложить швом вниз на противень или в круглую форму (диаметр 32 см), аккуратно растянуть по всему диаметру, в центре сделать дырочку. Выпекать в разогретой до максимума духовке ( 300°С) до золотистого цвета. Я
Готовые пироги обильно смазать топленым или сливочным маслом и подавать с пылу с жару.
Готовьте с удовольствием, это очень вкусно! 🤌