🤤 ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА 🥩 Ингредиенты: Куриные бёдра - 4 кг Куриная грудка - 2 кг (в общем у меня получилось после срезания
🥩 Ингредиенты:
Куриные бёдра - 4 кг
Куриная грудка - 2 кг
(в общем у меня получилось после срезания костей и шкуры - 4,2 кг)
На КАЖДЫЙ кг мяса:
Холодная вода - 50 мл
Нитритная соль - 8 гр
Поваренная соль - 8 гр
Вымешивать мясо 15 минут, оно должно стать прям вязким.
В холодильник на 24 часа.
На КАЖДЫЙ кг мяса:
Суш.чеснок - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Чёрн.молот.перец - 1 ч.л.
Выпекать 3,5-4 часа при 85°С (я выпекала 3ч 45 мин)
*Оболочку можно взять на ВБ и Озон
Всем приятного аппетита! 👌